Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Sommerfugl-boller

Elin Krem.no · 16. juni 2021

Lag fine og dekorative sommerfugl-boller med vaniljekrem, perfekte for sommerbordet. En litt tidkrevende, men verdt innsatsen oppskrift.

Ingredienser

Boller – grunnoppskrift

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær (eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær) (valgfritt)
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Vaniljekrem (halv porsjon ca. 350 g)

  • 1.25 dl melk
  • 1.25 dl fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker (valgfritt)
  • 2 stk eggeplommer

Fremgangsmåte

Slik gjør du

  1. Elte deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt videre
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Elt ferdig
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Første heving
    Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    1 time
  7. Form boller
    Når deigen har hvilt en time, del deigen opp i biter på ca. 30 gram. Til en sommerfugl trenger du to boller. Trill til boller, så litt avlange. Form som vinger og klem dem flate.
  8. Etterheving
    Settes til etterheving i ca. 30-45 minutter. Når bollene er klare for steking, klem ned der det skal legges på vaniljekrem på nytt. Ha på vaniljekrem.
    30-45 minutter
  9. Steking
    Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader i ca. 10-12 minutter eller på varmluft 200 grader i 7-10 minutter.
  10. Avkjøl og pynt
    Avkjøl. Lag glasur av melis og vann. Stryk på kantene og dypp i kokos.
  11. Lag vaniljekrem
    Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/ vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.