Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Stjerneboller

Elin Krem.no · 15. november 2023

Koselige små juleboller laget med pepperkakeutstikkere, perfekt for førjulskosen med søt gjærdeig og vaniljekrem.

Ingredienser

Grunnoppskrift søt gjærdeig

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær eller 4,8 gram tørrgjær (2 ts)
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Vaniljekrem (en halv porsjon)

  • 2.5 dl helmelk
  • 1.25 dl kremfløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker (valgfritt)
  • 2 stk eggeplommer

Fremgangsmåte

Slik gjør du

  1. Bland og elt deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt mer
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Hvile deigen
    La deigen hvile en times tid. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    ca. 1 time
  7. Kjevle og form
    Når deigen har hvilt en time, kjevle deigen til den er ca. 2-3 mm tykk. Lag hjerter eller bruk en utstikker og lag boller. Legg på plate.
    Ca. 2-3 mm tykk
  8. Etterheving
    Settes til etterheving i ca. 45-60 minutter.
    45-60 minutter
  9. Fyll med vaniljekrem
    Før steking; lag en fordypning i midten av hver bolle og sprøyt på vaniljekremen, eller fordel den med en skje.
  10. Stek bollene
    Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme i ca. 10-12 minutter eller på varmluft 220 grader 8-10 minutter.
    225°C over/undervarme 10-12 min, eller 220°C varmluft 8-10 min
  11. Avkjøl og pynt
    Avkjøl. Lag evt en melisglasur av vann og melis. Dypp evt i revet kokos. Frys gjerne uten melis.

Vaniljekrem

  1. Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.