Sukkerkavring

Fremgangsmåte

1. Blande deigen
   Ha alle ingrediensene i bakebollen samtidig. Bruk kald væske.
2. Elt deigen
   Bland deigen i en bakemaskin til den er blank og smidig (elt 10-15 minutter på middels fart, skru gjerne opp farten mot slutten). Ta gjerne en glutentest.
3. Første heving
   Pakk bollen inn i plast eller dra over en bakehette og la stå ca. 1 time på benken.
4. Del deigen
   Del opp deigen i emner på 50 gram eller 20 biter. Trill til boller og sett på plate med bakepapir.
5. Etterheving
   Etterhev i ca. 45 minutter.
6. Steke bollene
   Stek bollene på 220 grader i ca. 8 minutter, midt i ovnen. Bruk varmluft eller over/undervarme.
   220 grader, ca. 8 minutter
7. Avkjøl og riv fra hverandre
   La bollene avkjøle helt før du stikker en en gaffel rundt hver bolle og river de fra hverandre.
8. Tørke kavringene
   Legg de halve bollene på en bakeplate og sett inn i ovnen på 100 grader (gjerne varmluft). Sørg for at ovnsdøra hele tiden står litt på gløtt. La stå i 3-4 timer, til bollene er tørre. Snui gjerne en gang. Hvis temperaturen faller under 100, lukk ovnsdøra til temperaturen øker igjen, så åpne på gløtt.
   100 grader, 3-4 timer
9. Oppbevaring
   Pakk kavringen i pose eller boks og oppbevar i romtemperatur.