Sukkerkringler

Fremgangsmåte

1. 1. Bland deigen
   Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett kald melk eller væske og deretter egg. Smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
2. 2. Elt deigen
   Elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
3. 3. Tilsett smør
   Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
4. 4. Fortsett eltingen
   Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
5. 5. Test glutennet
   For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
6. 6. Heving
   Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Jeg satte min i kjøleskapet noen timer (reduserte gjærmengden noe). Kald deig er lettere å jobbe med enn varm.
7. 7. Del deigen
   Når deigen har hvilt minimum en time, del deigen opp i 15-17 biter (veier du - la hver deigbit veie ca. 60 g).
8. 8. Form kringler
   Rull lange pølser (ca. 30-40 cm) av hver bolle. Form til kringler og sett på plate med bakepapir. Etterhev i 45 minutter til 1 time.
9. 9. Stek
   Stekes ett hakk ned fra midten på 220 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 8-10 min.
10. 10. Smør og sukker
    Etter avkjøling - pensle med smeltet smør og dypp i sukker.