Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Suksesstopper

Elin Krem.no · 3. april 2023

Lag deilige små suksesstopper med sprø mandelmasse, krem og sjokolade. Perfekte små konfektbiter som kan fryses.

Ingredienser

Krem (suksessterte-krem)

  • 4 stk eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 1.3 dl fløte
  • 2.5 ts vaniljepasta eller frøene fra 1 vaniljestang eller 3-4 ts vaniljesukker
  • 100 g smør tilsettes først etter at kremen er avkjølt

Mandelmasse

  • 800-1000 g kransekakemasse eller mandelmasse

Sjokolade til dipping

  • 200-300 g mørk sjokolade
  • 30-50 g delfiafett ca.

Fremgangsmåte

  1. Lag krem
    Bland eggeplommer, fløte, sukker og vanilje i en kjele og varm det opp uten at det koker. Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen. Kremen skal tykne. Hvis kremen virker rennende, er den for lite varmet. Koking vil gjøre at den skiller seg, men den tåler et par kokebobler. Skulle uhellet være ute og den har fått for mye varme, kan du sile den for å få bort alle koagulerte biter av egg.
  2. Stek mandelbitene
    Del mandelmassen i biter, så store du selv ønsker. Legg på plate med bakepapir, stek på ca. 210 grader over/undervarme i 7-10 minutter. Bitene skal ha gyllen farge.
    ca. 210°C over/undervarme i 7-10 min
  3. Avkjøl og sprøyt på krem
    Legg bitene på et brett og sprøyt på sukses-krem. Bruk gjerne en stjernetyll i posen. Sett bitene kjølig.
  4. Lag sjokoladetrekk
    Smelt sjokolade og fett over vannbad eller i mikro. Tilsett så mye delfiafett at du får en flytende sjokolade. Hell sjokoladen over i en bolle som ikke er for vid, så blir det lettere å dyppe bitene helt nedi sjokoladen.
  5. Dypp bitene
    Dypp en og en bit, sett over på et nytt brett. Sett kjølig.
  6. Oppbevaring
    Bitene kan oppbevares en ukes tid i kjøleskap, eller fryses.