Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Tropisk ostekake med mango og pasjonsfrukt

Elin Krem.no · 18. april 2018

En tropisk ostekake med smaker av mango og pasjonsfrukt som kan lages dager i forveien og fryses. Intens smak og friskhet gjør den til en solfylt dessert.

Ingredienser

Tropisk mos

  • 400 g mango kjøp gjerne frossen - fra Eldorado
  • 70 g sukker

Bunn

  • 200 g havrekjeks for eks. digestive
  • 80 g smør

Ostekaken

  • 3 dl ferdig moset mango
  • 0.5 stk sitron saften av
  • 6 stk gelatin plater
  • 200 g nøytral kremost for eksempel Philadelphia
  • 75 g melis
  • 2 dl kremfløte
  • 3 stk pasjonsfrukt

Gele på toppen

  • 2 dl most mango om du ikke har nok, bland ut med vann til du får 2 dl
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 stk pasjonsfrukt
  • 4 stk gelatin plater

Fremgangsmåte

  1. Lag mango mos
    La frossen mango tine eller renskjær mango. Mos den i en blender eller med en stavmikser. Ha i kjele og kok opp med 70 g sukker. La boble og koke 3-4 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
  2. Lag bunn
    Finknus kjeks i en bolle eller i en foodprocessor, ha i smeltet smør. Klem kjeksen ut i en springform kledd med bakepapir, ca. 23-24 cm. Stek på 180 grader i 10 minutter (valgfritt). Avkjøl i kjøleskap.
    180°C, 10 minutter
  3. Forbered gelatin og krem
    Legg gelatin i kaldt vann. Pisk kremfløte og sett kjølig. Pisk sammen romtemperert kremost og melis.
  4. Lag ostekakefyllet
    Bland inn sitronsaft i mango-mos. Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i litt av blandingen. Ha den varme blandingen i resten av mango-mosen. Hell alt over i bollen med kremost. Bruk en håndmikser eller ballongvisp og rør sammen. Tilsett pisket kremfløte. Skrap ut innholdet av 3 pasjonsfrukt og bland inn.
  5. Sett ostekaken
    Hell fyllet i formen og sett kjølig. La stå til ostekaken er fast før du lager geleen på toppen.
  6. Lag gele på toppen
    Legg gelatin i kaldt vann i minimum fem minutter. Ha sitronsaft, resten av mangomos og en pasjonsfrukt i en bolle eller kjele. Klem ut vannet av gelatinen og ha i beholderen. Smelt sammen. Avkjøl litt før du heller geleen over kaken. Sett kjølig.
  7. Avslutt
    Geleen skal være helt stiv før du tar en skarp kniv dyppet i varmt vann og drar langs kanten. Fjern ringen og sett kaken på fat. Holdbar kake som tåler å stå i kjøleskap et par dager før den skal spises (pakk godt inn). Kaken kan også fryses.