Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Valgets vinner

Elin Krem.no · 9. september 2021

Sjokoladekake med mascarponekrem og pasjonsfrukt, dekorert med makroner og friske blomster. En frisk, saftig kake perfekt for valgkvelden.

Ingredienser

Sjokoladekake-bunn

  • 5 stk egg
  • 200 g sukker
  • 135 g smør/ margarin
  • 100 g mørk sjokolade
  • 135 g hvetemel
  • 35 g kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker

Pasjonsfruktcurd

  • 3-5 stk pasjonsfrukt totalt 1 dl (100 gram), velg skrukkete
  • 2 ss sitronsaft 12 gram
  • 0.5 stk sitron revet skall av
  • 100 g sukker
  • 50 g smør
  • 1 stk egg
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 plate gelatin bløtlegges i minimum fem minutter

Mascarponekrem

  • 250 g mascarpone
  • 5 ss sukker
  • 4 ss sitronsaft
  • 5-6 ss pasjonsfruktcurd ca.
  • 3 dl kremfløte

Fremgangsmåte

Sjokoladekake-bunn

  1. Pisk eggedosis
    Pisk eggedosis av egg og sukker.
  2. Smelt sjokolade og smør
    Smelt sjokolade og smør sammen i mikroovn/ evt. over vannbad.
  3. Blandingsprosess
    Blandingen vendes inn i eggedosisen vekselsvis med siktet hvetemel, kakao, vaniljesukker og bakepulver. Rør forsiktig.
  4. Stek kaken
    Helles i smurt springform (ca. 22 cm).
    Stek på 180°C varmluft i ca. 45-55 minutter

Pasjonsfruktcurd

  1. Forbered pasjonsfrukt
    Del pasjonsfrukt i to, skrap ut innholdet. Tilsett 2 ss sitronsaft.
  2. Bland ingredienser
    Visp sammen egg og eggeplomme, tilsett sukker, pasjonsfrukt, revet sitronskall og sitronsaft i en teflonkjele/ tykkbunnet kjele. Ha i smøret.
  3. Varm opp og rør
    Varm opp på svak varme. Rør hele tiden. Blandingen skal ikke koke, kun varmes til kokepunktet.
  4. Sil og avkjøl
    Når massen tykner og har en kremaktig konsistens helles den i en sikt. Hell den siktede curden på et glass og oppbevar i kjøleskap.
    Det tar mellom 5 og 10 minutter om du lager curden i en liten kjele på middels varme
  5. Gelatin
    Rør inn bløtlagt gelatinplate i den varme curden. Ha curden i en sprøytepose og legg posen i kjøleskapet. Når den er blitt passe stiv fylles makronene.

Mascarponekrem

  1. Bland basis
    Bruk en håndmikser og rør sammen på lav fart: mascarpone, sukker, sitronsaft og pasjonsfrukt-curd til det såvidt er blandet sammen.
  2. Pisk krem
    Hell i kremfløte. Pisk til du har en krem. Ikke kjør på full fart, kremen kan lett bli overpisket.
  3. Smak til
    Smak om du liker kremen. Tilsett evt. mer sukker eller pasjonsfrukt-curd om ønskelig.

Montering

  1. Del kakebunnen i to eller tre lag. Legg på 5-6 ss pasjonsfrukt-curd på bunnen og stryk det ut. Legg på litt krem og stryk ut. Gjenta. Kaken strykes opp med resten av kremen.
  2. Pynt med for eksempel roser (ikke giftig) og makroner i samme farge. Blomstene som er brukt er fra hagen og er ikke giftige, men ment til pynt, ikke spising.