I serien Elin tester retrokaker har turen kommet til denne kaka, en ganske sofistikert festkake med myk kakebunn og fl\u00f8yelsmyk sjokoladekrem, dekket med et tynt lag marengs og kokos. Oppskriften fikk jeg tilsendt og er skrevet med vakker h\u00e5ndskrift, en s\u00e5nn h\u00e5ndskrift du ikke ser annet enn hos mennesker som har levd et langt liv. <\/p>\n\n\n\n

Damen som har skrevet s\u00e5 pent heter Esther og er Mariannes (en av mine f\u00f8lgeres) mormor. Esther gikk bort i 2004, men kakeoppskriften lever videre, for i dag ble den bakt – av meg. Etter noen nedturer i retro-kake-testingen fikk jeg i dag en opptur, for denne var virkelig god. Den st\u00e5r seg et par ti\u00e5r til. Minst.

Som med s\u00e5 mange andre gamle oppskrifter var det heller d\u00e5rlig med beskrivelse og fremgangsm\u00e5te hvordan kaken skulle lages, men Esthers h\u00e5ndskrevne instruksjoner var ganske enkle \u00e5 forst\u00e5. Jeg har tatt meg et par friheter ved \u00e5 \u00f8ke sjokolademengde og laget litt mer presise m\u00e5l p\u00e5 ting, men utover det har jeg i det det store og hele fulgt oppskriften hele veien. Det st\u00e5r at kaken kan dynkes med litt appelsinjuice, det droppet jeg. Du m\u00e5 gjerne dynke. Bruk jus, brus med fruktsmak eller noe annet friskt, for eksempel knuste bringeb\u00e6r.

Det er ikke den enkleste kaka du kan bake, men den er holdbar og klarer minst et par dager uten kj\u00f8ling. Navnet kokoskake gjorde at jeg dyttet kokos rundt det hele, for inni er det kun sukkerbr\u00f8d og sjokoladekrem. For \u00e5 f\u00e5 mer smak ut av kokosen har jeg ristet den. I oppskriften st\u00e5r det heller lite om hvor mye kokos som skal p\u00e5. At jeg har dekket hele kaka er mitt valg. Du kan godt bare str\u00f8 litt p\u00e5 toppen. Det st\u00e5r: Pynt – kokos og b\u00e6r. Kaka kan pyntes med hva du m\u00e5tte ha av frukt og b\u00e6r, og siden det er sesong falt valget for meg p\u00e5 norske moreller og bj\u00f8rneb\u00e6r.

Tusen takk for at du sendte meg oppskrift, Marianne! <\/p>\n\n\n\n

Kokoskake med sjokoladefyll<\/strong>
Bunn
5 egg
125 g sukker
125 g hvetemel
1 ts bakepulver<\/p>\n\n\n\n

Slik gj\u00f8r du:<\/strong>
1<\/strong>. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
2.<\/strong> Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen.
3.<\/strong> Helles i en form, 22-24 cm, kledd med bakepapir.<\/p>\n\n\n\n

Ovnstemperatur: 175 grader, midt i ovnen, steketid: ca.30-40 min. Med varmluft er den ferdig p\u00e5 ca. 25 min.

Sjokokrem<\/strong>
150 g sm\u00f8r\/ margarin
100 g melis
Piskes

1 egg
50 g melis
Piskes til eggedosis

100 g m\u00f8rk eller lys sjokolade
1\/2 dl kremfl\u00f8te
2 ts vaniljesukker
Smeltes sammen

Slik gj\u00f8r du:<\/strong>
1. Pisk sm\u00f8r\/ margarin og melis til du f\u00e5r en lys og luftig sm\u00f8rkrem. Bruk en h\u00e5ndmikser.
2. Smelt sjokolade, vaniljesukker og fl\u00f8te over vannbad eller i mikroovn. R\u00f8r til du har en glatt masse.
3. Hell sjokoladeblandingen i sm\u00f8rkremen. Pisk det godt sammen.
3. Pisk eggedosis av egg og melis. R\u00f8r eggedosisen inn i sjokoladesm\u00f8rkremen.

Marengsglasur<\/strong>
1\/2 dl vann
1 ss sitronsaft
100 g sukker
1 eggehvite (40 gram)

Slik gj\u00f8r du:
1. Ha vann, sitronsaft og sukker i en kjele. Kok i 2-3 minutter, til det ser ut som en litt rennende sirup.
2. Pisk 40 g eggehvite med en mikser, tilsett sukkerlaken i en str\u00e5le.
3. Pisk til du har en tykk, fast marengs.

Montering<\/strong>
1. Start med \u00e5 riste ca. 80 gram kokos. Str\u00f8 det utover en bakeplate og sett i ovnen p\u00e5 180 grader i ca. 5 minutter. M\u00e5 ikke bli brent! Avkj\u00f8l.
2. Del sukkerbr\u00f8det i tre like deler. Legg ene bunnen p\u00e5 fat.
3. Eventuelt dynk bunnen.
4. Fordel sjokoladekremen mellom de to lagene. La kaken stivne i kj\u00f8leskap mens du lager marengs.
5. Lag marengsen og stryk den rundt og opp\u00e5 kaken.
6. Str\u00f8 kokos p\u00e5 en stor tallerken, bruk den ene h\u00e5nden \u00e5 dytte p\u00e5 kokos p\u00e5 kantene, samtidig som du holder kakefatet under med den andre h\u00e5nden. Fjern det overfl\u00f8dige ned p\u00e5 tallerkenen igjen. Dryss kokos p\u00e5 toppen.
7. Pynt med b\u00e6r.
8. Kaken er holdbar i en uke, minst og t\u00e5ler \u00e5 st\u00e5 et par dager uten kj\u00f8ling. <\/p>\n\n\n\n