Jeg har i mange år laget bringebærcurd som fyll i makroner. Da putter jeg en plate gelatin i fyllet. Fordi jeg har så mye bringebær i fryseren fra i sommer har jeg her laget en dobbel porsjon, for dette kan jo brukes til mye mer enn makronfyll.
Oppskriften er laget over samme lest som min sitron curd, kun med litt redusert mengde sukker.
Bringebær curd
1 dl saft av bringebær (150 g bær – friske eller frosne)
1 – 2 ss sitronsaft
1 egg
1 eggeplomme
80 g sukker
50 g smør
Slik gjør du:
1. Rør sammen tinte / friske bær i en sikt slik at du sitter igjen med 1 dl saft.
2. Visp sammen bringebærsaft egg + eggeplomme, tilsett sukker og sitronsaft i en kjele. Ha i smøret.
3. Varm opp på svak varme. Rør hele tiden.
4. Blandingen skal ikke koke, kun varmes til kokepunktet.
5. Når massen tykner og har en kremaktig konsistens helles den i en sikt. (Det tar mellom 5 og 10 minutter om du lager curden i en liten kjele på middels varme).
6. Hell på et rent glass og sett i kjøleskap etter avkjøling.
Oppbevares kjølig. Holdbarhet: 1-2 uker.