Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Appelsinkake med mandler – helt uten tilsatt fett og mel

Elin Krem.no · 27. januar 2016

Saftig, glutenfri appelsinkake med mandler og frisk sitrussmak - bare 4 ingredienser og helt uten tilsatt fett eller mel.

Ingredienser

  • 1-2 stk små appelsiner eller 1 liten appelsin og 1/2 sitron - ca. 200-300 g most masse
  • 200 g sukker
  • 6 stk egg plommer og hvitter hver for seg
  • 250 g finmalte mandler (mandelmel)
  • mandelflak evt. på toppen (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Koke og mose sitrusfrukt
    Kok sitrusfrukten i vann i 45 minutter - 1 time. Avkjøles. Del den avkjølte appelsinen i store biter og fjern steiner. Ha bitene i en beholder og finmos med en stavmikser.
  2. Pisk eggedosis
    Pisk eggedosis av halvparten av sukkeret og eggeplommene. Pisk til den har en kremet og lys farge.
  3. Bland inn sitrus og mandler
    Rør inn most sitrusfrukt og finmalte mandler.
  4. Pisk marengs
    Pisk eggehvite med litt av det resterende sukkeret. Pisk til marengsen begynner å bli stiv. Ha i resten av sukkeret og pisk til massen er stiv.
  5. Vend inn eggehviter
    Vend eggehvitene inn i blandingen. Ta litt og litt av gangen.
  6. Stek kaken
    Helles i en langpanne (ca. 25 x 36 cm). Strø evt. noen mandler på toppen. Stekes på 180 grader midt i ovnen på varmluft eller over-/undervarme. Legg aluminiumsfolie over kaka den første halvtimen. Stek videre til den er ferdig og har en gyllen farge. Bruk en stekepinne og sjekk om kaka er gjennomstekt. Den trenger mellom 45 minutter til 1 time. Det er veldig viktig at kaka er gjennomstekt (hvis ikke faller den sammen og blir en bløt pudding).
    180°C varmluft, 45 min - 1 time. Legg folie over første halvtimen.