Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Bollefocaccia med eple og vaniljekrem

Elin Krem.no · 30. september 2020

Saftig bollefocaccia med vinterepler, kanel og vaniljekrem – en perfekt kombinasjon til høstens kos.

Ingredienser

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker (90 g)
  • 20 g gjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør tilsettes etter ca. 7-10 minutter elting
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg (valgfritt)
  • salt en liten klype

Fyll

  • 2 stk epler skrellet og delt i ca. 1.5 cm store biter
  • 3 ss brunt sukker
  • 1.5 ts kanel
  • 350-400 g vaniljekrem se grunnoppskrift

Fremgangsmåte

  1. Lag deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og egg, smuldre gjær i bollen. Start eltekroken og elt til deigen samles.
  2. Elt deigen
    Øk hastigheten på maskinen og elt deigen godt. Juster med væske hvis deigen virker for fast.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsett smøret når deigen har eltet ca. 7-10 minutter.
  4. Elt videre
    Etter smøret er blandet inn, elt deigen i ca. 5 minutter til.
  5. Glutentest
    Ta glutentesten ved å dra deigen mellom fingrene. Den skal lage en tynn, gjennomsiktig hinne uten å revne.
  6. Første heving
    Sett deigen til heving på et lunt sted, pakk bakebollen inn i en pose eller dekk med et klede. La heve ca. 1 time.
  7. Form og etterhev
    Kna deigen utover en smurt langpanne (ca. 40 x 30 cm). Etterhev i ca. 30-45 minutter.
  8. Fordel fyllet
    Legg eplebitene utover og dytt dem godt ned i deigen. Fordel vaniljekremen med sprøytepose eller skje. Hvis deigen faller for mye sammen, la etterheve 20-30 minutter til.
  9. Stek bollefocacciaen
    Stek i ovn på 220 grader over/undervarme eller 200 grader varmluft i ca. 10-15 minutter. Nyt lun rett fra formen.
    220°C over/undervarme eller 200°C varmluft, ca. 10-15 minutter