Bollefocaccia med kanel, sukker og vaniljekrem

Fremgangsmåte

1. Elt deigen
   Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til den deig.
2. Elt videre
   Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Juster med væske hvis deigen virker for fast.
3. Tilsett smør
   Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7-10 minutter.
4. Fortsett eltingen
   Etter at smøret er blandet inn, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
5. Glutentest
   For å vite om deigen er ferdig eltet, dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort", elt videre.
6. Heving
   Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
   Minimum halvannen time til dobbel størrelse
7. Kjevle ut deigen
   Etter heving knas deigen utover en smurt, stor langpanne (42x29 cm). Bruk nøytral olje på fingrene og klem deigen utover.
8. Etterheving
   Sett til heving et lunt sted, gjerne over en vaskekum med varmt vann, i en halv time.
9. Lag fyllet
   Smelt smør og sukker, tilsett kanel og eventuelt malte mandler. Fordel utover deigen og bruk fingrene for å lage groper i deigen.
10. Tilsett vaniljekrem
    Etter heving, ha vaniljekremen i en sprøytepose eller bruk en skje og legg på passende mengder krem på deigen.
    Legg på etter 30-45 min heving med fyllet
11. Stek kaken
    Stek på nest nederste rille i ovnen ved 220 grader i ca. 12-15 minutter.
    Bruk gjerne pizzafunksjon
12. Avkjøl
    La kaken avkjøle før servering.