Bollekake du aldri blir lei
Noe av det aller beste jeg veit av gjærbakst er monkey bread, eller bryteboller som jeg valgte å kalle dem på norsk. Biter av bolledeig rullet i smør, kanel og sukker. Helt vidunderlig godt!
Da jeg ville lage en ny utgave av bollefocaccia tok jeg med meg kanel, smør og sukker. Den første utgaven ble laget med mandler i tillegg – uten vaniljekrem. Det ble godt, men for meg var det som om noe manglet. En bollefocaccia er etter min mening ikke komplett uten vaniljekrem.
Har du laget bollefocaccia før vet du sånn omtrent hvordan det foregår: Bolledeig i smurt langpanne, heve godt, på med vaniljekrem og blåbær. I dette tilfellet smører du utover en blanding av smør, sukker og kanel. Allerede etter at blandingen er smurt på skal du stikke fingrene i deigen. Det er for at sukker- og smørblandingen skal sige ned i deigen og lage god smak.
Har du lest mine beste tips og triks på hvordan du skal lykkes med st gjrdeig?
Ingredienser
Bollefocaccia
Fyll 1
Fyll 2
Fremgangsmåte
Elt deigen
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til den deig.Elt videre
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Juster med væske hvis deigen virker for fast.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7-10 minutter.Fortsett eltingen
Etter at smøret er blandet inn, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.Glutentest
For å vite om deigen er ferdig eltet, dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort", elt videre.Heving
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.Minimum halvannen time til dobbel størrelseKjevle ut deigen
Etter heving knas deigen utover en smurt, stor langpanne (42x29 cm). Bruk nøytral olje på fingrene og klem deigen utover.Etterheving
Sett til heving et lunt sted, gjerne over en vaskekum med varmt vann, i en halv time.Lag fyllet
Smelt smør og sukker, tilsett kanel og eventuelt malte mandler. Fordel utover deigen og bruk fingrene for å lage groper i deigen.Tilsett vaniljekrem
Etter heving, ha vaniljekremen i en sprøytepose eller bruk en skje og legg på passende mengder krem på deigen.Legg på etter 30-45 min heving med fylletStek kaken
Stek på nest nederste rille i ovnen ved 220 grader i ca. 12-15 minutter.Bruk gjerne pizzafunksjonAvkjøl
La kaken avkjøle før servering.
Elsker bollefoccachia med blåbær, og er enda mer glad i kanel, så denne oppskriften skal prøves snarest!! 😄
Set helt himmelsk ut! Denne skal prøves snarest!
Når du sprøyter på vaniljekrem, «stapper» du tippen litt ned i deigen? Ser liksom ut som om det er krem inni bollekaken også. Og ikke bare oppå.
Ja! Godt spørsmål – det er akkurat det jeg gjør.
Bruker du brun farin eller demerarasukker?
Brun farin. Demerara har store krystaller som ikke smelter like godt i ovnen, derfor foretrekker jeg den myke varianten.
Går og lage denne glutenfri?
Har ikke prøvd..
Hei! Jeg lager den glutenfri nå😊
Kunne du delt denne oppskriften? Hvilket mel du benytter og mengdene, og hvordan ble denne?
Kan en bruke brun sirup i steden for brunt sukker?
Hei! Det har jeg aldri testet, litt usikker på om det bare vil bli raskt brent…men har du ikke brunt sukker, bare prøv.
Nam. Lagde denne i dag. Supergod! Fikk masse skryt, og alle forsynte seg flere ganger. Takk for oppskriften☺
Værsågod! Glad den falt i smak 🙂
Hei! Denne skal prøves!👍 Hvordan er det å fryse den? Ikke alt da, men det man ikke har samvittighet til å spise når den er nystekt. 😂
Går fint å fryse denne kaken. Jeg pleier å lune den i ovnen (150 grader noen minutter) så er den som fersk igjen.
Oi oi oi! Jeg er en stor fan av bollefocacciaen din, og kanel og smør slår aldri feil, så dette må prøves. Kanskje denne helge? Vi får se. Gleder meg til å smake på den!!!
Kjempegod😀 Familien min elsker rosiner i boller så jeg har tilsatt rosiner og vaniljekrem. Smakte nydelig. Blir 17 mai kaka til ungdommer i morgen. Tusen takk for god oppskrift 😘
Hei. Har laget denne mange ganger og det er suksess hver gang. Men jeg får aldri til å smøre brun farin/smør/kanel blandingen like jevnt og fin utover som vist på bildet her. Sukkeret og smøret skiller seg og sukkerblandingen blir ganske så tykk og gjenstridig å få smurt utover. Har du noen tips?
Hei Gnisten – tja – jeg vet sannelig ikke hva jeg gjør, eller ikke gjør. Blandingen vil fremstå skilt – det blir mye smør som legger seg i gropene. Jeg bruker mykt sukker (brun farin) og varmer massen bare sånn at smøret smelter – altså ikke så varmt at sukkeret begynner å smelte. Lykke til!
Har laget denne i dag, og smakte så godt 🙂 eneste som var litt synd var at jeg ikke fikk smør-sukker-kanel blandingen utover hele, så neste gang kanskje jeg kan doble mengden?
Det må du gjerne – jeg fikk nesten litt for mye da jeg lagde min 😉
Shit!! Står og lager den nå og har ikke brukt sukker!! Kan e lage sukker og smør og kanelblandingen til toppen med vanlig hvitt sukker????eller kokosblomstsukker jeg har(d er brunt) hva mener du er best???
Bruk det du foretrekker best 😉
Hvor stor er formen du bruker?
ca. 30 x 40 cm – står i fremgangsmåten..
Funker det å fryse denne? Fryktet jeg spiser alt med en gang. Ser helt fantastisk ut!
Den kan fryses, ja.
Hei! Går det an å la deigen kaldheve over natten? I så fall, skal den da eltes og så settes kaldt til neste dag? 😊
Ja, det kan du. Halver gjærmengde. Elt deigen og putt den rett i forma, pakk inn og sett i kjøleskapet. Ha på vaniljekrem dagen etter, før steking.
Hei! Kjempefin oppskrift, men jeg gikk på en liten smell. I boken din står det ca 175 gram smør, så fyllet ble veldig flytende (det med kanel og sukker). Ellers er jeg superfornøyd med oppskriftene dine! Du er så inspirerende og flink. Helt herlig!
Ja, JEG VET DET! Off. Så lei meg for den feilen.
Nå har jeg bakt denne flere ganger med utmerket resultat. Har kjøpt boka de om Sør bakst.
Den inspirerte meg, veldig siden jeg ikke har bakt så mye med gjær før.
Men jeg har en bønn til deg for neste gang du skal skrive bok. Den gule skriften på lysegul bakgrunn ser veldig flott ut, men jeg har store problemer med å lese den. Det blir for lite kontrast for meg.