Bollekake i langpanne. Lett som en plett!
Det ligner kanskje litt på focaccia, men glem all oljen. Det holder med litt vaniljekrem og blåbær.
I dag spurte jeg facebookfølgerne mine hva slags smak de kunne tenke seg i gjærdeigen jeg akkurat hadde satt? Enten sjokolade og vaniljekrem, blåbær og vaniljekrem eller marsipanfyll. De fleste svarte blåbær og vaniljekrem. Og akkurat da fikk jeg ideen om å lage denne, akkurat som en focaccia i en langpanne. Uten all oljen riktig nok (men forma må smøres). Og vet du hva. Den ble veeeeldig god…så god at nesten hele langpanna forsvant til formiddagskaffen 🙂
Har du frosne bær i fryseren, bruk dem. Eller kjøp friske. Personlig syntes jeg de blåbærene jeg har plukket i skauen smaker best. Bruk god tid. Og pass på at det ikke blir for mye vaniljekrem. Da kan den fort bli rå. Jeg stekte denne på høy temperatur (220 grader) på nest nederste rille, og den var ferdig etter bare syv minutter. Avkjøles litt før du eventuelt har på litt melis.
Sliter du med å lage gjærdeig? Her kan du lese hvordan du lykkes med søt gjærdeig.
Ingredienser
Deig
Fyll og topping
Fremgangsmåte
Fremgangsmåte
Elt deigen
Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett lunken melk (kan godt ha romtemperatur eller kald) og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr, tilsett litt mer væske.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.Fortsett elting
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.Glutentest
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Første heving
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. La deigen heve til dobbel størrelse (minimum 1 time).Utbaking og andre heving
Knas deigen utover en smurt, stor langpanne (42x29 cm). Skru på ovnen på 225 grader. Sett til heving et lunt sted (gjerne over en vaskekum fylt med varmt vann) ca. en halv time til tre kvarter.Fordel fyll
Lag groper med fingrene i deigen. Legg på vaniljekremen (eller sprøyt på med sprøytepose). Dryss på blåbær. Klem de største blåbærene godt ned i deigen før du evt. drysser på litt perlesukker.Siste heving
Sett til heving enda en halvtime før steking.Steking
Stekes på nest nederste rille på 220 grader i 7-15 minutter, avhengig av ovn.220°C, nest nederste rille, 7-15 minutterAvkjøling og servering
Avkjøles litt før eventuell melis drysses på. Kan fryses, men må tines/varmes i ovnen før servering.
Superglad for dette alternativet! Hos oss er det litt vanskelig med hvetemel, og spelt gir en løsere deig som er vanskelig å bake ut/forme. Langpanne er derfor en glimrende løsning!! Tester denne med skolebrød-variant litt senere! 😊
Kan denne stekes på varmluft? Hvor mange grader og ca hvor lenge?
220 grader, midt i ovnen. Ca, 5 minuttere kortere steketid enn med over/undervarme (avhenger fra ovn til ovn)