Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Bollefocaccia med vaniljekrem og blåbær

Elin Krem.no · 26. april 2015

En saftig bollekake i langpanne med vaniljekrem og blåbær, lett som en plett og perfekt til kaffen.

Ingredienser

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 25 g gjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg

Fyll og topping

  • 300-400 g vaniljekrem hjemmelaget eller ferdiglaget fra butikken
  • blåbær dryss på en neve eller to, kan også bruke andre bær

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte

  1. Elt deigen
    Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett lunken melk (kan godt ha romtemperatur eller kald) og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr, tilsett litt mer væske.
  2. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  3. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
  4. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  5. Første heving
    Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. La deigen heve til dobbel størrelse (minimum 1 time).
  6. Utbaking og andre heving
    Knas deigen utover en smurt, stor langpanne (42x29 cm). Skru på ovnen på 225 grader. Sett til heving et lunt sted (gjerne over en vaskekum fylt med varmt vann) ca. en halv time til tre kvarter.
  7. Fordel fyll
    Lag groper med fingrene i deigen. Legg på vaniljekremen (eller sprøyt på med sprøytepose). Dryss på blåbær. Klem de største blåbærene godt ned i deigen før du evt. drysser på litt perlesukker.
  8. Siste heving
    Sett til heving enda en halvtime før steking.
  9. Steking
    Stekes på nest nederste rille på 220 grader i 7-15 minutter, avhengig av ovn.
    220°C, nest nederste rille, 7-15 minutter
  10. Avkjøling og servering
    Avkjøles litt før eventuell melis drysses på. Kan fryses, men må tines/varmes i ovnen før servering.