Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Boller med kanelknekk

Elin Krem.no · 18. august 2023

Saftige boller med smør- og sukkerkaramell på toppen, perfekt med kanel eller kardemomme og vaniljekrem i midten.

Ingredienser

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker 90 g
  • 20 g fersk gjær eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 ml vann
  • salt en liten klype

Topping

  • 75 g smør/margarin
  • 100 g brunt sukker eller annet sukker etter ønske
  • 1.5 ts kanel eller så mye du liker
  • kardemomme grovmalt som alternativ til kanel (valgfritt)

Fremgangsmåte

Slik gjør du

  1. Lag deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Elt videre
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving
    Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Jeg satte min i kjøleskapet et par timer. Kald deig er lettere å jobbe med enn varm.
  7. Form boller
    Når deigen har hvilt en time, del deigen i 15 biter, ca. 65 g per emne. Trill til boller og sett i en langpanne med bakepapir.
  8. Etterheving
    Settes til etterheving i ca. 30 – 45 minutter.
  9. Topping og steking
    Før steking, smelt sammen sukker og smør, og hell blandingen over hver bolle med en skje. Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 10-15 min.
    225°C over/undervarme eller 210°C varmluft i 10-15 minutter