Brytebrød (halvgrovt)

Fremgangsmåte

1. Elt sammen
   Elt sammen mel, kald væske og gjær i ca. 10 minutter. Syntes du deigen virker fast? Tilsett 1/2 dl vann til.
2. Tilsett salt og fett
   Tilsett salt og fett. Elt 5-7 minutter til. Sett opp farten slik at det blir ekstra kraftig elting de siste 3 minuttene.
3. Første hvile
   Pakk bollen inn i plast/ træ en plasthette på og la hvile ca. en time på benken eller et par timer i kjøleskapet.
4. Forming
   Ta litt olje på fingrene eller bruk litt mel og form brytebrødene som vist på bildene under. Hvert rundstykke veier ca. 60 gram, hjertene veide 70 gram.
5. Etterheving
   Etterhev i ca. 30 -45 minutter. Sett ovnen på 280 grader, legg en liten langpanne i bunnen av ovnen.
6. Damp i ovn
   Sett bakeplaten på nest nederste rille i ovnen. Kast litt kokende vann i langpanna i bunnen av ovnen (ca. 1/2 dl) rett før du lukker ovnsdøra og skru ned til 240 grader.
7. Steking
   Stek i ca. 14-18 minutter.
8. Avkjøling
   Avkjøl på rist.