Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Budapestrull med kaffe

Elin Krem.no · 12. mars 2025

En variant av den klassiske budapestrullen med mandler og kaffesmak, glutenfri og perfekt til fest eller kaffeslabberas.

Ingredienser

Bunn

  • 100 g mandler
  • 90 g sukker
  • 1 ss vaniljesukker
  • 50 g maisenna
  • 200 g eggehvite
  • 200 g finkornet sukker

Fyll

  • 3 dl kremfløte tilsatt 2-3 ss sukker
  • 1 ts kakao
  • 1.5 ts instant espressopulver (nescafe azera)
  • revet sjokolade litt, etter ønske

Dekor

  • 1.5 dl kremfløte uten sukker til dekor på toppen
  • 30 g smeltet sjokolade (lys eller mørk)
  • mokkabønner

Fremgangsmåte

  1. Klargjør mandelbasen
    Putt sukker, vaniljesukker, maisenna og mandler i en foodprocessor. Kjør sammen til du har et fint pulver. Eller bruk mandelmel og vei opp de samme ingrediensene i en bolle. Pass på å røre det godt sammen med en visp, sånn at det er godt blandet uten klumper.
  2. Pisk eggehviten
    Vei opp finkornet sukker. Ha eggehvite i en bakebolle. Pisk opp eggehviten og tilsett sukkeret litt etter litt.
  3. Lag marengs
    Når du har en fast, blank eller marengs, vend inn det tørre med en slikkepott.
  4. Sprøyt ut marengs
    Legg i en tyll nummer 11 eller 13 i en sprøytepose, eller klipp et hull på størrelse med et kronestykke. Sprøyt striper på et bakepapir til du nesten har fylt hele platen.
  5. Stek marengsbunnen
    Stek midt i ovnen på 175 grader varmluft i 20 minutter eller over/undervarme ca. 25 minutter.
    175°C varmluft, 20 min eller ca. 25 min over/undervarme
  6. Avkjøl
    Avkjøl på rist.
  7. Lag kaffekrem
    Pisk 3 dl kremfløte sammen med kakao, instant kaffe og sukker til du har en krem.
  8. Smør krem på bunn
    Legg et kjøkkenhåndkle under et bakepapir, legg marengsbunnen på og dra av papiret. Stryk på pisket kaffe-kremfløte. Riv evt på litt sjokolade om du ønsker.
  9. Rull kaken
    Rull forsiktig sammen og pakk rullekaken inn i papiret. La stå i kjøleskapet en halvtimes tid (minst).
    Minst 30 minutter kjøling
  10. Pynt med sjokolade
    Rull kaken ut av papiret. Smelt sjokolade og lag en sprøytepose. Lag mønster først skrått en vei, så skrått andre veien. Sett kjølig så sjokoladen stivner.
  11. Lag kremdekor
    Pisk kremfløte til dekor. Ha kremen i en sprøytepose med en glatt tyll (eller bare klipp et hull i posen som er som en 1-krone). Lag små topper av kremfløte og legg på mokkabønner. Skjær av endene og legg på fat.