Elins gule påskebomber
En herlig oppskrift på Elins gule påskebomber med en påskevri som smaker som makroner. Perfekt for de som ønsker en liten utfordring og god påskegodt.
Ingredienser
Krem
- 4 stk eggeplommer
- 100 g sukker
- 1.3 dl fløte
- 2.5 ts vaniljepasta eller frøene fra 1 vaniljestang eller 3-4 ts vaniljesukker (valgfritt)
- 100 g smør tilsettes først etter at kremen er avkjølt
Bunner
- 4 stk eggehviter
- 100 g sukker
- 220 g melis
- 120 g malte mandler eller mandelmel
Fremgangsmåte
-
Lag krem
Bland eggeplommer, fløte, sukker og vanilje i en kjele og varm det opp uten at det koker. Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen. Kremen skal tykne. Hvis kremen virker rennende, er den for lite varmet. Koking vil gjøre at den skiller seg, men den tåler et par kokebobler. Skulle uhellet være ute og den har fått for mye varme, kan du sile den for å få bort alle koagulerte biter av egg.
-
Lag bunner
Pisk eggehvitene så det danner skum. Dryss i sukkeret litt etter litt og pisk stivt. Bland melis og malte mandler sammen og bland inn i den stivpiskede eggehviten. Bruk en mikser på lav fart eller bruk en slikkepott. Slå ut luften, slik at massen blir passe bløt. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut på bakeplate med bakepapir. Dunk platene hardt mot underlaget for å få ut luftbobler. Dryss evt på litt kakestrøssel. Stek på 140 grader (gjerne varmluft) midt i ovnen i ca. 15 minutter.140°C varmluft i ca. 15 minutter
-
Sett sammen
Pisk opp det romtempererte smøret og bland inn eggekremen. Den kokte kremen og smøret skal begge ha romtemperatur når det piskes sammen. Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt en topp på halvparten av makronene. Legg en makron på toppen. Smelt evt. 50 g sjokolade over vannbad eller i mikroovn, lag en sprøytepose og sprøyt over bombene. Frys inn, pakk i egnede bokser/poser og oppbevar i fryseren.
Bilder
