Da jeg lagde min vri på gule bomber i 2018 gikk dere av hengslene, for dette var jo noe annet! Noe som lignet mer på makroner. Derfor gjorde jeg det igjen – denne gang med en påskevri: som små påskeegg.
Litt mer utfordrende å få til denne fasongen, ja, men siden jeg stort sett bare lager enkle ting her på krembloggen tenkte jeg på deg som har lyst på en liten utfordring. Du behøver ikke å lage dem sånn heller – de blir jo super-dupergode samme hvilken form du velger.
Mine gule bomber har litt forskjellig utseende, avhenting av hvordan du maler mandlene (jeg brukte ferdig mandelmel i dag) og hvor mye luft du klarer å slå ut av massen. Dersom du ikke slår ut nok luft vil de sprekke opp på toppen. Det gjør ingen ting. Mine «egg» er mer som makroner, men litt røffere ettersom jeg ikke siktet mandelmelet, og fordi massen min ikke ble så flytende at de ble glatte på toppen. Som sagt – det gjør INGEN TING.
For å gjøre eggene litt fine drysset jeg på litt kakestrøssel som jeg har kjøpt på Søstrene Grene. Makronene ble stekt på 140 grader, sånn at strøsselet skulle holde farge og fasong. Det går også fint å smelte sjokolade og dekorere som vanlige gule bomber
Suksesskremen kan skille seg, men alle triks lærer du her.
Ingredienser
Krem
Bunner
Fremgangsmåte
Lag krem
Bland eggeplommer, fløte, sukker og vanilje i en kjele og varm det opp uten at det koker. Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen. Kremen skal tykne. Hvis kremen virker rennende, er den for lite varmet. Koking vil gjøre at den skiller seg, men den tåler et par kokebobler. Skulle uhellet være ute og den har fått for mye varme, kan du sile den for å få bort alle koagulerte biter av egg.Lag bunner
Pisk eggehvitene så det danner skum. Dryss i sukkeret litt etter litt og pisk stivt. Bland melis og malte mandler sammen og bland inn i den stivpiskede eggehviten. Bruk en mikser på lav fart eller bruk en slikkepott. Slå ut luften, slik at massen blir passe bløt. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut på bakeplate med bakepapir. Dunk platene hardt mot underlaget for å få ut luftbobler. Dryss evt på litt kakestrøssel. Stek på 140 grader (gjerne varmluft) midt i ovnen i ca. 15 minutter.140°C varmluft i ca. 15 minutterSett sammen
Pisk opp det romtempererte smøret og bland inn eggekremen. Den kokte kremen og smøret skal begge ha romtemperatur når det piskes sammen. Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt en topp på halvparten av makronene. Legg en makron på toppen. Smelt evt. 50 g sjokolade over vannbad eller i mikroovn, lag en sprøytepose og sprøyt over bombene. Frys inn, pakk i egnede bokser/poser og oppbevar i fryseren.
