Eplekakedessert fra Fjøla
Oppdag byens beste eplekakedessert fra restauranten Fjøla, med saftig eplekake, karamellsaus og eplekompott.
Ingredienser
Eplekakedessert fra Fjøla
- 100 g sukker
- 100 g meierismør saltet
- 100 g mel
- 1 ts bakepulver
- 1 stk eple syrlig, Hardanger/Granny Smith
- 1 stk egg
- ½ stk vaniljestang
Karamellsaus
- 200 g sukker
- 50 g meierismør saltet
- 100 g kremfløte
- maldonsalt 1 klype
Eplekompott
- 2 stk epler syrlige, Hardanger/Granny Smith, skrelt i terninger
- 100 g sukker
- 50 ml eplejuice ferskpresset (ikke konsentrat)
Fremgangsmåte
Eplekakedessert fra Fjøla
-
Lag kakerøren
Smør og sukker piskes hvitt med frøene fra en halv vaniljestang. Ha i egg, mel og bakepulver. Pisk sammen.
-
Forbered formene
Smør ildfaste former med temperert smør og dryss på sukker. Hell ut det overflødige.
-
Fyll formene
Ha i ca 80 g kakedeig og 3 store eplebåter.
-
Stek kaken
Stek på 150 grader i ca 40 minutter.La den hvile i 10 minutter før den tas ut av formen
Karamellsaus
-
Lag karamell
Smelt sukker til lys karamell.
-
Tilsett smør og fløte
Pisk inn smør og fløte. Vær forsiktig, temperaturforskjell gjør at det kan boble voldsomt.
-
Smak til
Ha i maldonsalt, og sil av.
Eplekompott
-
Lag kompotten
Smelt sukker til lys karamell, ha i epler og eplejuice. Kok til sukkeret er oppløst og eplebitene er møre.
Montering
-
Monter desserten
Ha eplekompott i formen, ha på den ferdigstekte kaken, hell over 2 ss karamellsaus. Sett lokket på formen (eller legg på et lokk av alufolie), og varm opp i ca 10 minutter på 160 grader.
-
Servering
Serveres med vaniljeis.
Bilder
