I går var jeg innom Østbanehallen, også kalt «Ø» ved Oslo S, der landslagskokk Christer Rødseth akkurat har åpnet sin nye restaurant, Fjøla. Det har gått gjetord om stedet og ikke minst om eplekaken hans, og vet du hva? Den var så god at jeg tryglet om å få dele oppskriften med dere. Det fikk jeg!
Er dette et sponset innlegg, tenker du – og tja. Det er kanskje det? For besøket mitt hos Christer i går «utviklet seg». Jeg ble nemlig helt forelska i stedet, atmosfæren og ikke minst – eplekaka.
Dette er en eplekake helt etter min smak, bygd over samme lest som eplekake i liten langpanne-oppskriftten
Ingredienser
Eplekakedessert fra Fjøla
Karamellsaus
Eplekompott
Fremgangsmåte
Eplekakedessert fra Fjøla
Lag kakerøren
Smør og sukker piskes hvitt med frøene fra en halv vaniljestang. Ha i egg, mel og bakepulver. Pisk sammen.Forbered formene
Smør ildfaste former med temperert smør og dryss på sukker. Hell ut det overflødige.Fyll formene
Ha i ca 80 g kakedeig og 3 store eplebåter.Stek kaken
Stek på 150 grader i ca 40 minutter.La den hvile i 10 minutter før den tas ut av formen
Karamellsaus
Lag karamell
Smelt sukker til lys karamell.Tilsett smør og fløte
Pisk inn smør og fløte. Vær forsiktig, temperaturforskjell gjør at det kan boble voldsomt.Smak til
Ha i maldonsalt, og sil av.
Eplekompott
Lag kompotten
Smelt sukker til lys karamell, ha i epler og eplejuice. Kok til sukkeret er oppløst og eplebitene er møre.
Montering
Monter desserten
Ha eplekompott i formen, ha på den ferdigstekte kaken, hell over 2 ss karamellsaus. Sett lokket på formen (eller legg på et lokk av alufolie), og varm opp i ca 10 minutter på 160 grader.Servering
Serveres med vaniljeis.
Det hadde vært utrolig gøy og koselig! Elsker å prøve nye steder vi ikke har spist før! Jeg ville tatt med kjæresten min hvis vi hadde vært så heldige og vunnet 🙂
Konkurransen var for noen år siden…dessverre.
Hei. Hvor mange porsjoner er denne oppskriften til? 😊
4 eller 5 stk
Hvor store/små skal porsjons formene være ?
ca 10 cm i diameter.