Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Epleterter fylt med vaniljekrem

Elin Krem.no · 9. oktober 2013

Sprø mordeigsbunner fylt med myk vaniljekrem og møre eplebåter, servert med lun karamellsaus.

Ingredienser

Mordeig og vaniljekrem

  • mordeig se egen oppskrift
  • vaniljekrem se egen oppskrift
  • 2 dl sukker til sukkerlake
  • 2 dl vann til sukkerlake
  • ca. 0.5 stk eple per terte, skåret i 0.5 cm biter
  • kanel kan tilsettes i sukkerlake (valgfritt)
  • vaniljestang kan tilsettes i sukkerlake (valgfritt)
  • stjerneanis kan tilsettes i sukkerlake (valgfritt)
  • sitron eller appelsinskall kan tilsettes i sukkerlake (valgfritt)
  • sitronsaft noen dråper i sukkerlake for å forhindre bruning

Karamellsaus

  • 75 g brunt sukker
  • 15 g smør
  • 2 ss fløte

Fremgangsmåte

Forberedelser

  1. Lag mordeig og vaniljekrem
    Begynn med å lage en søt mordeig. Kok så en vaniljekrem. Bruk tartelettformer på 10 cm i diameter eller sandkakeformer.
  2. Kjevle ut og forstek bunnene
    La mordeigen hvile en time, kjevle ut til ca. 2-3 mm tykkelse, klem deigen i formene, prikk med gaffel. Stek på 190°C til de er gylne. Avkjøl.
    190°C

Epler og sukkerlake

  1. Kok sukkerlake
    Kok opp 2 dl sukker og 2 dl vann. Kok inn til halve væskemengden er redusert. Tilsett eventuelt kanel, vaniljestang, stjerneanis, skall av sitron eller appelsin, og noen dråper sitronsaft.
  2. Forbered eplene
    Skrell epler (ca. et halvt eple per terte) og skjær i båter på ca. 0.5 cm. Kok eplebitene ca. ett minutt i sukkerlaken, de skal være lett møre, ikke gjennomkokte. Ta ut og legg på tørkepapir.

Karamellsaus

  1. Lag saus
    Ha brunt sukker, smør og fløte i en kjele og kok til saus-konsistens, ca. 5 minutter.

Montering

  1. Monter terter
    Ha et tynt lag avkjølt vaniljekrem i paiskallet. Om ønskelig kan vaniljekremen blandes med pisket kremfløte. Legg på eplebåtene i et fint mønster. Anrett på tallerken og hell over lun karamellsaus.