Evergood konfektkake

Fremgangsmåte

1. Form marsipanhankene
   Hankene må tørke før de kan settes på. Start derfor med å forme disse i marsipan. Kakene blir 3,5 cm høye. Pass på at hankene ikke blir for store.
2. Lag kaffeganache
   Start med å koke opp fløte. Dra kjelen av plata og tilsett hakket sjokolade og kaffe. Røres glatt.
3. Stek sukkerbrødbunn
   Lag sukkerbrødbunn og stek på 210 grader i 5-7 minutter.
   210 grader, 5-7 minutter
4. Skjær og bygg kaken
   Finn en boks som er passe stor (selv brukte jeg en matboks). Skjær til fire like store firkanter av kakebunnen. Kle den med plast og legg en bunn nederst. Smør på et tynt lag med bringebærsyltetøy på bunnen.
5. Legg lag med ganache og bunn
   Hell på litt ganache og smør utover og legg på en ny bunn. Klem godt. Gjenta tre ganger. OBS! Spar litt av ganachen. Til slutt legges den siste bunne på toppen. Settes i kjøleskap 2-3 timer.
   Kjøles i 2-3 timer
6. Stikk ut konfektbiter
   Stikk ut små konfektbiter. Utstikkeren er ca. 2,5 cm i diameter.
7. Oppbevar konfektbitene før pynting
   Settes kjølig frem til de skal kles med marsipan.
8. Farge og kjevle marsipan
   Jeg har farget vanlig marsipan som du kjøper i dagligvarebutikk i en oransj tone. Kjevles tynn.
9. Marsipan dimensjoner
   Høyde 3,5 cm. Lengde 8 cm.
10. Fukt marsipanenden
    Fukt enden såvidt med litt vann for at marsipanen bedre skal heftes sammen.
11. Dekk konfektkake med marsipan
    Legg marsipanen rundt konfektkaka og klem sammen i skjøten.
12. Fest hankene
    Lag litt glasur av eggehvite og melis, og fest på hankene.
13. Spraylakk
    Nå kan de spraylakkeres. (Ta gjerne med brettet ut..)
14. Fyll opp med ganache
    Etter å ha blitt sprayet med gull, smelt resten av ganachen og fyll opp til kanten.
15. Avslutning
    Evergood konfektkake - tar litt lenger tid å lage en helt vanlige konfektkaker, men for smakens skyld.