Ganachekake til åtteåringen

Fremgangsmåte

Ganache

1. Varm fløten
   Varm fløten til kokepunktet.
2. Tilsett sjokoladen
   Hell varm fløte over hakket sjokolade og rør glatt.
3. Avkjøl
   La ganachen stå i romtemperatur eller kjøleskap til bruk.
   Gjerne lag dagen før bruk.

Sukkerpasta (Fondant icing)

4. Forbered gelatin
   Legg gelatin i bløt i minimum 5 minutter, klem ut vannet og smelt i mikrobølgeovn.
5. Bland ingredienser
   Bland gelatin, melis, potetmel og sitronsaft og kjør i bakemaskin.
   Juster med melis for ønsket konsistens.
6. Form og pynt
   Kjevle ut sukkerpasta og skjær ut runding like stor som kakekanten. Stikk ut figurer og sett på med gele eller melisglasur.

Montering og pynt

7. Del kakebunn
   Skjær kakebunnen i fire deler.
8. Smør lagene
   Stryk romtemperert ganache på hvert lag.
9. Dekk kaken
   Stryk ganache rundt hele kaken.
10. Pynt sider
    Riv sjokolade med skreller og pynt sidene om ønskelig.
11. Legg på sukkerpasta-lokket
    Legg det pyntede lokket på kaken og sett på lys.