Grovbrød med gulrot og eple

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte

1. Blande og hvile
   Start med kjøre sammen sammalt hvete fin, rugmel, hvetemel og vann. Kjør det sammen i en maskin til det blir en deig. La stå på benken en time.
2. Tilsett ingredienser
   Tilsett salt, revet eple og gulrot og smuldre gjær i bollen. Kjør deigen til den er blank og slipper bollen. Når deigen er helt ferdig eltet, rør valnøttene forsiktig inn. La stå en time på benken igjen.
3. Del deigen
   Del deigen i to eller tre (avhengig av hvor store former du har og hvor store brød du vil ha).
4. Klargjør for heving
   Legg brødene i smurte former og sett i kjøleskapet til dagen etter. Pakk godt inn i plast.
   Rundt 4 grader (kjøleskapstemperatur)
5. Temperer før steking
   Dagen etter tar du brødene ut av kjøleskapet og lar de stå på benken en times tid. Pensle med vann/ spray og dryss på sesamfrø eller solsikkekjerner.
6. Forvarm ovnen
   Sett på ovnen til ca. 280 grader. Har du ikke en ovn som kan bli så varm? Sett den på 240 grader. Putt en langpanne nederst i ovnen.
7. Stek brødene
   Sett brødene inn i ovnen, litt ned fra midten, hell i 1-2 dl vann i langpanna og lukk ovnsdøra fort igjen. Skru ned temperaturen til 240 grader. Fjern langpanna etter ca. 10 min. Stek i totalt 35-40 minutter på over/ undervarme. Eller 30-35 min på varmluft.
8. Sjekk om ferdig
   Er du usikker på om brødene er ferdige? Bruk et digitalt termometer og sjekk. Er de 96 grader i midten er de ferdige.
9. Avkjøl
   Hell brødene raskt ut av formene og avkjøl på rist.