Grove rundstykker
En oppskrift på saftige, grove rundstykker med lang hevetid for ekstra smak. Egner seg godt til fryseren.
Ingredienser
- 3.5 dl vann
- 0.5 dl vann bruk gjerne kald/romtemperert væske
- 250 g hvetemel
- 125 g sammalt hvete fint
- 125 g sammalt hvete grovt
- 10 g gjær
- 25 g smør/margarin
- 2.5 ts salt
Fremgangsmåte
-
Blande ingredienser
Ha alle ingrediensene i en bakebolle, bortsett fra salt, smør og 0.5 dl vann.
-
Elt grunnslag
Elt deigen i ca. 5-6 min på lav hastighet.
-
Tilsett resten
Tilsett 0.5 dl vann, smør/margarin (romtemperert eller kaldt) og salt.
-
Elt deigen
Elt deigen i 6-7 min. Sett opp farten og elt i ca. 3-4 min til deigen slipper bollen.
-
Første heving
Pakk bollen inn i plast og la stå på benken i ca. 1.5 t.
-
Forme rundstykker
Ta litt olje/ mel på fingrene og del deigen opp i 12-14 biter (ca. 75 gram). Rull boller og sett på plate.Ca. 75 gram per rundstykke
-
Etterheving
Etterhev ca. 45 min. - 1 t. Spray eller pensle med vann.
-
Steking
Stekes litt ned i ovnen på 240° (varmluft) i 12-15 min. Avkjøles på rist.240° varmluft, 12-15 minutter
Bilder
