Grove rundstykker hentet frem fra ukeblad-arkivet. Jeg er akkurat ferdig med en bok, men er allerede i gang med en ny. Tiden strekker ikke helt til, derfor ble det å hente frem en oppskrift jeg lagde for et ukeblad for noen år siden.
Deigen trenger tid – vil du at det skal gå raskere, tilsett mer gjær. Grunnen til at jeg bruker så lite gjær er fordi deigen utvikler god smak over tid.
Vil du heller lage fine rundstykker?
Deigen kan være litt klissete å jobbe med, men det gir bare ekstra saftige og gode rundstykker.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Blande ingredienser
Ha alle ingrediensene i en bakebolle, bortsett fra salt, smør og 0.5 dl vann.Elt grunnslag
Elt deigen i ca. 5-6 min på lav hastighet.Tilsett resten
Tilsett 0.5 dl vann, smør/margarin (romtemperert eller kaldt) og salt.Elt deigen
Elt deigen i 6-7 min. Sett opp farten og elt i ca. 3-4 min til deigen slipper bollen.Første heving
Pakk bollen inn i plast og la stå på benken i ca. 1.5 t.Forme rundstykker
Ta litt olje/ mel på fingrene og del deigen opp i 12-14 biter (ca. 75 gram). Rull boller og sett på plate.Ca. 75 gram per rundstykkeEtterheving
Etterhev ca. 45 min. - 1 t. Spray eller pensle med vann.Steking
Stekes litt ned i ovnen på 240° (varmluft) i 12-15 min. Avkjøles på rist.240° varmluft, 12-15 minutter
Takk for oppskrift, ble knallgode!
Er det fersk eller tørrgjær?
fersk
Hei, og takk for masse inspirasjon og oppskrift.
Jeg bakte disse rundstykkene i dag, og må bare spørre, -er du sikker på den saltmengden? Rundstykkene ble florlette og flotte, men jeg opplever dem som nærmest ramsalte, så jeg er litt forskrekka…. Fint om du kan gi en kommentar på dette.
…og dette er grunnen til at jeg så sjelden oppgir noen mål annet enn i gram. Nå vet ikke jeg hvor store teskjeer du har, men dette kan fort blir for salt om man har store teskjeer. Og dette med salt er et smaks-spørsmål. Jeg opplever det ikke for salt, men det er bare å redusere. Hvis du vil ha mål, bruk 10-12 gram. Eller mindre, hvis du foretrekker det!
Fantastiske rundstykker!! Deigen var god å jobbe med. Glad jeg leste kommentar om salt, jeg hadde i 1 måleteskje salt (10g) og det var nok (for min smak).
Disse overnattet i kald bod og ble stekt til frokost. Helt nydelig!!