Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Havreloff tangzhong

Elin Krem.no · 10. mars 2020

Saftig og myk havreloff laget med tangzhong-metoden for ekstra luftighet og smak.

Ingredienser

Jevning

  • 50 g hvetemel
  • 250 g vann 2.5 dl

Deig

  • 300 g hvetemel
  • 150 g havremel
  • 125 g vann 1.25 dl
  • 15 g gjær
  • 10-12 g salt ca. 3 ts
  • 4 ss olje
  • 1 stk egg (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Lag jevning
    Lag jevningen ved å varme mel og vann til ca. 65 grader. Avkjøl.
  2. Bland deigen
    Vei opp og ha jevningen + resten av ingrediensene i bakebollen bortsett fra salt og olje.
  3. Elt deigen første fase
    Kjør deigen sammen, stopp og skrap opp fra bunnen om det trengs. Etter ca. 15 minutter, tilsett salt og olje.
  4. Elt ferdig
    Kjør deigen på lav fart i ca. 20 minutter totalt, skru opp farten litt og elt kraftig siste fem minuttene.
  5. Første heving
    Sett deigen under plast, la den stå på benken en times tid.
    ca. 1 time
  6. Form brød
    Del deigen i to eller tre. Slå opp brødene. Legg deigen i form eller på plate. La etterheve i 1-1.5 timer.
    Etterheving 1-1.5 timer
  7. Forbered steking
    Sett ovnen på 250 grader. Pensle eller spray loffene med vann før steking. Sett brødene ett hakk ned fra midten.
  8. Stek loff
    Skru ned ovnen til 230 grader etter 4-5 minutter og stek videre i ca. 20 minutter.
    Totalt ca. 25 minutter steketid, med varmluft siste 5 min