Ingrids enkle frokostbrød
To varianter av Ingrid Espelid Hovigs klassiske frokostbrød, både en grov og en fin variant, perfekte til frokost eller matpakka.
Ingredienser
Ingrids lettvinte, smågrove frokostbrød
- 450 g hvetemel
- 250 g sammalt hvete fin/ fiberbakst, eller fullkornsmel
- 5 dl kefir eller annen væske + 1 dl vann om deigen er fast
- 20 g fersk blå gjær
- 1 ss sukker
- 2 ts salt
- 2 ss olje
Frøblanding
- 2 ss solsikkekjerner
- 1 ss linfrø
- 1 ss sesamfrø
Ingrids lettvinte fine frokostbrød
- 750 g hvetemel
- 5 dl kefir eller annen væske + 1 dl vann om deigen er fast
- 20 g fersk, blå gjær
- 1 ss sukker
- 2 ts salt
- 2 ss olje
Pynt
- valmuefrø
Fremgangsmåte
-
Bland ingrediensene
Vei /mål opp mel, gjær, melk/kaldt vann og sukker i bakebollen.
-
Tilpass væskemengde
Dersom deigen er fast, tilsett 1 dl vann mens du elter deigen sammen. Ha i olje og salt etter ca. 10 minutter.
-
Elt deigen
Elt til deigen begynner å bli blank (ca. 12-15 min på halv fart hvis du bruker en kraftig kjøkkenmaskin).
-
Første heving
Pakk inn bollen og la den stå på benken en times tid.
-
Bak ut deigen
Ha litt olje på et bakepapir og klem deigen ut på papiret med hendene. Ha gjerne olje oppå deigen også. Dra deigen over på plate og del opp i passe store biter med en deigskrape.
-
Etterhev
Etterhev i ca. 30-45 minutter. Spray / pensle med vann så de ikke tørker ut.30-45 min
-
Forvarm ovn
Sett ovnen på 250 grader varmluft eller over/undervarme. Dryss på frø etter ønske.
-
Stek brødene
Sett inn i ovnen ett hakk ned fra midten. Stek i totalt ca. 15-17 minutter på 240 grader varmluft/ 250 grader over/undervarme.240-250 grader, 15-17 min
-
Avkjøl
Avkjøl på rist.
Bilder
