Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Julekatter

Elin Krem.no · 8. desember 2020

Saftig bolle inspirert av lussekatter med kardemomme, vaniljekrem og julete krydderblanding. Ferdig på ca. 20 boller, perfekte til jul.

Ingredienser

Deig

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker 90 g
  • 20 g gjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg valgfritt (valgfritt)
  • salt en liten klype
  • 1 stk egg til pensling

Vaniljekrem (halv porsjon)

  • 1.25 dl melk
  • 1.25 dl fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker/vaniljepasta
  • 2 stk eggeplommer

Kryddermiks

  • 75 g sukker
  • 1.5 ss kanel
  • 0.5 ss kardemomme
  • 0.5 ts tørket ingefær
  • 0.5 ts nellik

Fett til deig pensling

  • 25 g smør/margarin smeltet

Fremgangsmåte

  1. Lag deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Elt videre
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
  5. Sjekk glutenutvikling
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Hev deigen
    Sett deigen på benken med plast over. La den hvile en times tid.
    ca. 1 time
  7. Kjevle ut og påfør smør og krydder
    Kjevle deigen ut til en firkant. Pensle med ca. 25 g smør eller margarin og strø på krydderblandingen.
  8. Brett og kjevle ut igjen
    Brett deigen over og kjevle deigen litt utover igjen. Del i strimler på ca. 3 cm.
  9. Form julekatter
    Fukt gjerne endene med litt vann. Rull sammen som en lussekatt. Klem bollene litt flate og sett på plate.
  10. Etterheving
    Sett til etterheving i ca. 35–45 minutter.
    ca. 35–45 minutter
  11. Fyll med vaniljekrem
    Bruk tre fingre og lag groper til vaniljekrem. Sprøyt på kremen i de små hullene.
  12. Pensle og stek
    Pensle bollene med egg og stek på 220 grader i 10-12 minutter.
    220 grader, 10-12 minutter

Vaniljekrem

  1. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.