Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Juletre i bolledeig

Elin Krem.no · 23. november 2017

Et saftig juletre laget av søt gjærdeig fylt med smør, marsipan, kanel og sukker – perfekt til gløggen!

Ingredienser

Grunnoppskrift søt gjærdeig

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 25 g gjær
  • 3 dl væske (gjerne melk)
  • 75 g smør
  • 2 tsk kardemomme
  • 1 stk egg valgfritt (valgfritt)
  • stk salt en liten klype

Fyll

  • 75 g sukker
  • 75 g mandelmasse minimum 50% mandler, evt. marsipan/kransekakemasse
  • 75 g smør
  • 4 g kanel ca. 3 ts

Pynt

  • perlesukker (svensk)

Fremgangsmåte

  1. Lag deigen
    Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur/kald) og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr - tilsett litt mer væske.
  2. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.
  3. Elt deigen
    Deigen eltes godt (totalt ca. 10-15 minutter) til den er smidig. For å vite når du har eltet nok - ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort" når du drar, elt deigen videre.
  4. Første heving
    Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose). La den heve til dobbel størrelse (minimum 1 time).
  5. Form treet
    Del deigen i to og kjevle ut den første delen av deig som et tre (så godt du kan). Plasser deigstykket på en bakeplate kledd med bakepapir. Legg på fyllet. Det bør være romtemperert. Er det vanskelig å smøre utover, bruk fingrene.
  6. Legg på topp deig
    Kjevle den andre delen av deigen så lik i form som du kan og legg oppå den første.
  7. Skjær form
    Skjær til, slik at treet får fine kanter. Legg en rett pinne på midten og skjær inn "grener" på begge sider.
  8. Vri grenene
    Vri deigstykkene så de får en vridd form. Flytt gjerne litt på grenene, slik at de fyller ut platen og at treet får en fin form.
  9. Andre heving
    Settes til heving ca. 30 minutter.
  10. Stek
    Stekes nederst i ovnen på 220 grader (over/undervarme) ca. 15-25 minutter, avhengig av tykkelse.