Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Kanelsnurrer med eple

Elin Krem.no · 18. september 2017

Høstlig gjærbakst med eple, kanel og kremostglasur som gir saftige og smakfulle kanelsnurrer, perfekt til kaffekosen.

Ingredienser

Deig

  • 15 g gjær
  • 1.5 dl melk
  • 300 g hvetemel
  • 0.5 dl sukker (ca. 45 g)
  • 1.5 ts kardemomme
  • 1 stk egg
  • 50 g smør

Fyll

  • 2 stk epler to faste epler kuttet i terninger, tips: ha eplebitene i vann med litt sitronsaft for å unngå bruning
  • 80 g brunt sukker
  • 25 g smør
  • 4 g kanel (litt under 1 ss)

Glasur

  • 25 g smør
  • 25 g nøytral kremost eks. philadelphia
  • 50 g melis
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

  1. Lag deigen
    Ha alt i bakebollen bortsett fra smøret. Elt i ca. 10 minutter. Kutt smøret i terninger og tilsett. Elt 5-6 minutter videre.
  2. Hvile
    La deigen hvile ca. 20 minutter.
  3. Kjevle ut deigen
    Kjevle deigen til et rektangel.
  4. Lag fyllet
    Kutt eplene i biter. Ha brunt sukker, smør og kanel i en kjele. Rør til alt er smeltet sammen. Tilsett eplebitene og la de bli møre (2-3 minutter). Avkjøl.
    Avkjøl eplefyllet før du har det på deigen.
  5. Montering
    Ha epleblandingen utover deigen. Rull sammen. Fukt nederste del av deigen med vann.
  6. Forming
    Del deigen i 5-7 cm store biter. Plasser i en form (langpanne eller paiform) kledd med bakepapir. (Min runde form er ca. 28 cm)
  7. Heving
    Sett deigen til heving over en kum med varmt vann ca. tre kvarter.
    ca. 45 minutter
  8. Steking
    Stek på 225 grader, nest nederste rille - varmluft (eller over/undervarme om du ikke har varmluft). Bruk pizzafunksjon om du har. Stek i ca. 10 minutter til bollekaken er gyllen på toppen.
  9. Avkjøling og glasur
    Avkjøl noe før du smører på enten melisglasur eller en kremostglasur. Rør sammen alle ingrediensene til glasur og smør på bollekaken når den er nesten avkjølt.