Lun gjærbakst med eple, kanel og kremostglasur
Her har jeg brukt en oppskrift som ikke er så stor. Det blir ca. 15 snurrer. Perfekt til en liten langpanne eller en rund form ca. 30 cm. Fremgangsmåten er også litt annerledes enn før: deigen skal bare hvile ca. 20 minutter før du kjevler den ut. Den trenger ikke mer. Så skal den heve i ca. 45 minutter. Dette kommer selvfølgelig an på temperaturen på deigen (jeg bruker alltid kald væske) Noen ganger går det saktere, noen ganger raskere.
Stek på nest nederste rille (225 grader) – bruk varmluft. Det er fordi jeg ønsker å fjerne så mye væske fra fyllet som mulig. Har du pizzafunksjon – sett den på.
Så velger du selv om du vil ha melisglasur eller kremost-glasur. Jeg hadde en rest stående fra en gulrotkake jeg lagde i helgen – derfor er jeg usikker på hvor mye som går. Selv er jeg ikke begeistret for tykt lag med denne glasuren, mens andre smører tykt på. Du bestemmer. Blir det for lite – lag dobbel porsjon glasur.
Ingredienser
Deig
Fyll
Glasur
Fremgangsmåte
Lag deigen
Ha alt i bakebollen bortsett fra smøret. Elt i ca. 10 minutter. Kutt smøret i terninger og tilsett. Elt 5-6 minutter videre.Hvile
La deigen hvile ca. 20 minutter.Kjevle ut deigen
Kjevle deigen til et rektangel.Lag fyllet
Kutt eplene i biter. Ha brunt sukker, smør og kanel i en kjele. Rør til alt er smeltet sammen. Tilsett eplebitene og la de bli møre (2-3 minutter). Avkjøl.Avkjøl eplefyllet før du har det på deigen.Montering
Ha epleblandingen utover deigen. Rull sammen. Fukt nederste del av deigen med vann.Forming
Del deigen i 5-7 cm store biter. Plasser i en form (langpanne eller paiform) kledd med bakepapir. (Min runde form er ca. 28 cm)Heving
Sett deigen til heving over en kum med varmt vann ca. tre kvarter.ca. 45 minutterSteking
Stek på 225 grader, nest nederste rille - varmluft (eller over/undervarme om du ikke har varmluft). Bruk pizzafunksjon om du har. Stek i ca. 10 minutter til bollekaken er gyllen på toppen.Avkjøling og glasur
Avkjøl noe før du smører på enten melisglasur eller en kremostglasur. Rør sammen alle ingrediensene til glasur og smør på bollekaken når den er nesten avkjølt.
Hei. 15 gr gjær – fersk gjær eller tørr ?
Fersk!
Kan den « halvstekes»? Slik at den kan få finishen når gjestene får kaffen? Kan jeg sløyfe egget?
Takknemlig for svar😊
Det er bare å sløyfe egget, bruk heller 1/2 dl vann. Halvsteking funker dårlig, det blir deigete. Stek derfor helt ferdig, putt gjerne i fryseren og ta opp en time før gjestene kommer. La tine på benken. Lunes i ovnen på 120 grader varmluft i 5-7 minutter, eller til de er helt lune tvers gjennom.
Hva kan smør, sukker og kanelmarinaden brukes til senere?
Tja, det kan den sikkert. Jeg har ikke akkurat funnet ut hva den kan brukes til, gode forslag mottas med takk.