Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Kanelsnurrer på nye måter

Elin Krem.no · 4. mars 2016

Kreative varianter av kanelsnurrer med grunnoppskrift på søt gjærdeig og spennende måter å forme og fylle dem på.

Ingredienser

Grunnoppskrift søt gjærdeig

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 25 g gjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg (valgfritt)
  • salt en liten klype
  • 1 stk egg til pensling

Fyll

  • 15 g kanel
  • 15 g melis
  • 100 g smør romtemperert
  • 100 g sukker gjerne brunt
  • 10 g maisennamel kan sløyfes (valgfritt)

Fremgangsmåte

Slik gjør du

  1. 1
    Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (kan godt ha romtemperatur eller kald) og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Synes du deigen virker for tørr - tilsett litt mer væske.
  2. 2
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.
  3. 3
    Deigen eltes godt (totalt ca. 10 minutter) til den er smidig. For å vite når du har eltet og knadd nok - ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort" når du drar i den, elt deigen videre.
  4. 4
    Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)
  5. 5
    Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time) lag små og store kanelsnurrer (se bilder under).
  6. 6
    Settes til heving ca. 35-45 minutter til. Legg over et klede eller putt brettene i en pose.
  7. 7
    Stekes på 220 grader (over/undervarme) 7-10 minutter (de minste bakverkene) og 15-20 minutter (kringle og snurrer i form).
    220°C over/undervarme

Blomstersnurr

  1. Skal du lage disse må du huske at kanelsnurrene må være små (mellom 7 og 10 gram max). Det betyr at du må kjevle deigen tynt, og ikke for bredt. Rull sammen slik at den får noen "runder". Bruk en skarp kniv og kapp deigen i biter. Sett de tett sammen som en blomst. Strø på perlesukker (valgfritt) etter at de har hevet andre gang og du har penslet med egg - rett før de går i ovnen.
  2. Ved å steke på høy temperatur får du et saftig bakverk. Jeg setter ovnen på 220-230 grader og steker disse i 7-10 minutter. Jeg anbefaler over/undervarme.
    220-230°C over/undervarme, 7-10 minutter

Kringle av kanelsnurrer

  1. Laget på akkurat samme måte som den lille blomsten over, men her har jeg kjevlet deigen bredere og litt tykkere før jeg smurte på fyllet. Kringlen settes til heving med klede over slik at den ikke tørker ut. Perlesukkeret legges på etter heving og pensling, rett før kringla skal inn i ovnen. Har du ikke perlesukker kan du lage en melisglasur og ha på etter avkjøling.
  2. Stekes på over/undervarme på 220 grader i 15-20 minutter (avhenger av tykkelsen på kringla). Den er ferdig stekt når den har fått farge under.
    220°C over/undervarme, 15-20 minutter

Restesnurrer eller bollebrød på en snurr

  1. Sett restesnurrene sammen i en form som er godt smurt. Pass på at deigen har nok plass til å heve, slik at ikke det blir rått eller understekt i midten. Varier størrelsene på snurrene for ulikt resultat.