Lag en Blomstersnurr, en snurrete kringle eller et lite bollebrød eller to (på en snurr)
Utgangspunktet er enkelt – du kjevler ut et rektangel, smører på noe godt fyll og ruller sammen. Men så? Her får du noen nye ideer til hvordan du kan lage noe kreativt med kanelsnurrene.
Det hele begynte med at jeg satt på toget og leste det svenske fagbladet for bakere og konditorer. Der var det bilder av hva de svenske juniorbakerne hadde bakt i EM for unge bakere. Og der var den . Den blomsten. Åh, så fin! Selvfølgelig var den myyyye finere enn den jeg har laget her, men jeg bare måtte prøve å lage den. Så all ære til de svenske (superdyktige) Amanda Bäckström og Amanda Gustavsson (som gjorde rent bord og vant det meste under mesterskapet).
Deigen kjenner dere – den bruker jeg til det meste. Fyllet kan du selvfølgelig gjøre enklere ved bare å smøre på smør og drysse over kanel og sukker. Skal du lage de minste blomstene, pass på at du lager disse så små du bare kan. Sett sammen fem eller seks små snurrer – de hever en god del, derfor bør hver snurr ikke veie mer enn 7-10 gram.
Får mange spørsmål om perlesukkeret. Du får dessverre ikke kjøpt det i Norge. Jeg har kjøpt det i Sverige, men isteden for perlesukker kan du bruke vaniljekrem, rosiner, nøtter, bær eller andre ting du liker sammen med gjærdeig. Eller droppe det helt.
Ha god tid når du baker. La deigen få heve godt og lenge før du baker ut. Da får du smakfull og luftig bakst.
Ingredienser
Grunnoppskrift søt gjærdeig
Fyll
Fremgangsmåte
Slik gjør du
1
Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (kan godt ha romtemperatur eller kald) og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Synes du deigen virker for tørr - tilsett litt mer væske.2
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.3
Deigen eltes godt (totalt ca. 10 minutter) til den er smidig. For å vite når du har eltet og knadd nok - ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort" når du drar i den, elt deigen videre.4
Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)5
Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time) lag små og store kanelsnurrer (se bilder under).6
Settes til heving ca. 35-45 minutter til. Legg over et klede eller putt brettene i en pose.7
Stekes på 220 grader (over/undervarme) 7-10 minutter (de minste bakverkene) og 15-20 minutter (kringle og snurrer i form).220°C over/undervarme
Blomstersnurr
- Skal du lage disse må du huske at kanelsnurrene må være små (mellom 7 og 10 gram max). Det betyr at du må kjevle deigen tynt, og ikke for bredt. Rull sammen slik at den får noen "runder". Bruk en skarp kniv og kapp deigen i biter. Sett de tett sammen som en blomst. Strø på perlesukker (valgfritt) etter at de har hevet andre gang og du har penslet med egg - rett før de går i ovnen.
- Ved å steke på høy temperatur får du et saftig bakverk. Jeg setter ovnen på 220-230 grader og steker disse i 7-10 minutter. Jeg anbefaler over/undervarme.220-230°C over/undervarme, 7-10 minutter
Kringle av kanelsnurrer
- Laget på akkurat samme måte som den lille blomsten over, men her har jeg kjevlet deigen bredere og litt tykkere før jeg smurte på fyllet. Kringlen settes til heving med klede over slik at den ikke tørker ut. Perlesukkeret legges på etter heving og pensling, rett før kringla skal inn i ovnen. Har du ikke perlesukker kan du lage en melisglasur og ha på etter avkjøling.
- Stekes på over/undervarme på 220 grader i 15-20 minutter (avhenger av tykkelsen på kringla). Den er ferdig stekt når den har fått farge under.220°C over/undervarme, 15-20 minutter
Restesnurrer eller bollebrød på en snurr
- Sett restesnurrene sammen i en form som er godt smurt. Pass på at deigen har nok plass til å heve, slik at ikke det blir rått eller understekt i midten. Varier størrelsene på snurrene for ulikt resultat.
Så fine, Elin 🙂
Tusen takk Marit 🙂