Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Kardemomme-skolebrød

Elin Krem.no · 19. juni 2025

Saftige og smakfulle skolebrød med kardemomme, fylt med vaniljekrem og toppet med melis og kokos – perfekt til enhver anledning.

Ingredienser

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker 90 g
  • 20 g gjær
  • 3 dl melk kan være romtemperert eller kald
  • 75 g smør i terninger, tilsettes under elting
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg kan erstattes med 1/2 dl vann (valgfritt)
  • salt en liten klype

Fyll

  • 100 g brunt sukker mykt
  • 100 g smør mykt
  • 1.5 ts kardemomme etter ønske (valgfritt)

Vaniljekrem

  • 1.5 dl helmelk
  • 1 dl fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker/vaniljepasta (valgfritt)
  • 2 stk eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Lag vaniljekrem
    Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles og settes kjølig.
  2. Lag deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakebolle eller bakemaskin, tilsett melk (romtemperert eller kald) og deretter egg eller vann. Smuldre gjæren i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  3. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen litt og elt deigen godt. Hvis deigen virker for fast, juster med væske.
  4. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  5. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
  6. Glutentest
    Ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er deigen ferdig eltet. Hvis deigen revner og virker «kort», elt deigen videre.
  7. Heving
    Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller dra et trekk over. Deigen kan gjerne stå i kjøleskapet noen timer eller til dagen etter.
  8. Form bollene
    Etter at deigen har stått en time på benken, kjevle ut et langt rektangel (ca. 65 cm). Smør på fyll på halve deigen. Legg den andre halvdelen over. Del deigen i 16 like firkanter. Klem kantene inn mot midten, så du får en rund bolle. Putt bollene i smurte muffinsformer eller sett de på plate og klem flate (for vanlige skolebrød).
  9. Etterheving
    Sett bollene til etterheving i ca. 45 minutter til 1 time.
  10. Fyll med vaniljekrem
    Rør opp vaniljekremen og ha den i en sprøytepose med en smal tyll. Stikk tyllen godt nedi bollen og klem i vaniljekremen. For flate boller: lag et stort krater midt i bollen og klem i vaniljekremen eller plasser med skje midt i bollen.
  11. Stek bollene
    Stek på 215 grader varmluft i ca. 10 minutter eller 220 grader over/undervarme i 10-15 minutter.
    215°C varmluft i ca. 10 min eller 220°C over/undervarme 10-15 min
  12. Avkjøl
    Vri bollene ut av muffinsformene mens de enda er varme og sett på rist.
  13. Pynt
    Ha på melis og dypp i kokos etter ønske. Bollene kan spises uten kokos også.