Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Knuspekake

Elin Krem.no · 2. april 2020

Sprø knuspekake med smør-karamellbunn, hjemmelaget vaniljekrem, bløtpisket krem og melisglasur med romsmak – enkel og nydelig!

Ingredienser

Knuspekake

  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 100 g malte mandler
  • 100 g hvetemel

Vaniljekrem (en halv porsjon, ca. 500 g)

  • 1.25 dl melk
  • 1.25 dl fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker (valgfritt)
  • 2 stk eggeplommer

Til kremen

  • 3 dl kremfløte tilsatt 3 små skjeer sukker

Melisglasur

  • 150 g melis og vann til passe tykkelse
  • <1 ss ekte rom evt. romsmak (valgfritt)

Fremgangsmåte

Slik gjør du

  1. Lag deig
    Rør sammen smør og sukker til det blir lyst og luftig.
  2. Tilsett
    Bland inn malte mandler og mel så du får en fast deig.
  3. Form bunner
    Tegn rundinger på 24 cm på hvert sitt bakepapir.
  4. Klem ut deig
    Del deigen i to og klem ut deigen i hver sin ring. Den skal være tynn.
  5. Stek
    Stek i ca. 15 minutter på 180 grader.
    180°C ca. 15 minutter
  6. Avkjøl
    Avkjøl bunnene.
  7. Montering
    Legg bunnen på et fat og stryk på vaniljekrem (rør den opp hvis den har blitt fast under avkjøling).
  8. Pisk krem
    Pisk kremfløte med litt sukker og stryk ut over vaniljekremen.
  9. Legg på topp
    Legg på den andre bunnen og stryk på melisglasur. Pynt med friske eller kandiserte fioler. Kan serveres med frisk frukt eller bær.

Vaniljekrem

  1. Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles i kjøleskap.