Lemon bars (sitronruter)

Fremgangsmåte

1. Forsteiking av paiskall
   Kle mørdeigen ut i form, tette hull og prikk bunnen. Legg bakepapir eller god kvalitet gladpack over, fyll med erter eller ris. Stek midt i ovn ca. 180°C over/undervarme eller 175°C varmluft i 20 minutter. Fjern erter/ris og stek videre i 10-15 minutter.
   180°C over/undervarme – 175°C varmluft, totalt ca. 30-35 minutter
2. Lag fyllet
   Rør sammen egg og sukker med håndvisp. Tilsett hvetemel og rør ut klumper. Tilsett sitronsaft og revet skall og bland godt.
3. Stek med fyll
   Hell fyllet i det varme mørdeigsskallet (gjerne mens det står i ovnen). Skru ned ovnen til 160 grader og stek til fyllet så vidt har stivnet, ca. 10-12 minutter med varmluft, litt lenger med over/undervarme.
   160°C i ca. 10-12 minutter med varmluft
4. Avkjøling
   Sett kaken kjølig i noen timer eller natten over for best resultat.
5. Servering
   Del i ruter og dryss gjerne melis over før servering.