Lussekatter

Fremgangsmåte

1. Bland ingredienser
   Ha alle ingrediensene i bakebollen, bortsett fra smøret. Rør safran ut i væsken.
2. Tilsett smør
   Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 7-10 minutter.
3. Elt deigen
   Deigen eltes godt totalt ca. 15-20 minutter. Juster med væske om du syntes deigen er for fast. Sett på full fart siste 5 min. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
4. Første heving
   Sett deigen til heving i ca. 1 time. (Pakk bakebollen inn i en pose)
5. Form lussekatter
   Når deigen har hevet til dobbel størrelse, lag biter på ca. 60 gram. Rull til lussekatter og sett på en plate kledd med bakepapir. Dytt i rosiner.
6. Andre heving
   Settes til heving ca. 35-45 minutter til. Pensle med egg før steiking om du ønsker, pass på å dytte rosinene godt ned i bollene før steking.
7. Stek
   Stekes på 225 grader (over/undervarme) 7-12 minutter.
   225°C over/undervarme i 7-12 min