Mai-bløtkake

Fremgangsmåte

Sukkerbrød

1. Pisk eggedosis
   Pisk eggedosis av sukker og romtempererte egg.
2. Sikt og vend inn
   Sikt hvetemel, bakepulver og potetmel. Vendes inn det tørre litt etter litt forsiktig med en slikkepott.
3. Stek kaken
   Helles i en smurt springform ca. 24 cm og stekes på 180 grader 25-35 minutter.
   180°C i 25-35 minutter

Sukkerpasta (Fondant icing)

4. Legg gelatin i bløt
   Legg gelatin i bløt i minimum 5 minutter.
5. Smelt gelatin
   Klem vannet ut og smelt i en mikrobølgeovn på maks styrke ca. 15-20 sekunder, eller smelt gelatinen i 2 ss kokende vann.
6. Lag pastaen
   Alt blandes og kjøres i en bakemaskin (bruk eltekrok). Juster med melis/ vann til ønsket konsistens. Massen skal være tilnærmet lik marsipan i konsistens. Pakkes godt inn.

Montering og pynting

7. Del kakebunnen
   Etter at kakebunnen er avkjølt deler du den i to eller tre.
8. Pisk krem og lag bærfyll
   Pisk fløte til bløt krem. Ha på rørte jordbær/ syltetøy på den nederste kakebunnen for å gjøre den saftig. (Knus 6-10 jordbær og tilsett 1-2 ss sukker).
9. Legg på krem og bær
   Legg på krem og skjær noen bær i biter som blandes inn i kremen. Legg på den andre delen av kakebunnen og bruk resten av kremen til å stryke den opp.
10. Kjevle og legg på sukkerpasta
    Kna sukkerpastaen myk (tilsett litt vann/ melis om den er tørr/bløt) og kjevle den avlang. Tykkelse ca. 2-3 mm. Bruk melis over og under så den ikke setter seg fast i bordet. Bruk en linjal/ målebånd og skjær med et pizzahjul høyde ca. 85-90 cm x 10 cm* (*mål så den går 3-4 cm over kanten på kaken). Rull den sammen. Rull den så ut igjen rundt kaken.
11. Pynt kaken
    Bruk fingrene og lag «bølgete» mønster på toppen av kaken. Legg frukt og bær på toppen og pynt med et bånd.