Maiboller 2021
Tradisjonelle maiboller med en fastere deig og vaniljekrem i midten, perfekte ferske eller fra fryseren.
Ingredienser
Boller – grunnoppskrift
- 550 g hvetemel
- 1 dl sukker
- 20 g fersk gjær eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær
- 3 dl væske (gjerne melk)
- 75 g smør
- 2 ts kardemomme
- 1 stk egg eller 60 g væske
- salt en liten klype
- 1 stk egg til pensling (valgfritt)
Vaniljekrem (halv porsjon, ca. 500 g)
- 1.25 dl melk
- 1.25 dl fløte
- 50 g sukker
- 15 g maisenna
- 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker (valgfritt)
- 2 stk eggeplommer
Fremgangsmåte
Slik gjør du
-
Lag deigen
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
-
Elt deigen
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
-
Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
-
Fortsett elting
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
-
Test gluten
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
-
Første heving
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.ca. 1 time
-
Form bollene
Når deigen har hvilt en time, del deigen opp i biter på ca. 60 gram. Se bilder under for å se hvordan jeg lager bollene.
-
Etterheving
Settes til etterheving i ca. 30-45 minutter. Når bollene er klare for steking pensles de med egg. Ha på vaniljekrem i midten.
-
Stek bollene
Stekes ett hakk ned fra midten på 220 grader i ca. 10-15 minutter eller på varmluft 200 grader i 7-10 minutter.
-
Pynt bollene
Avkjøl og klipp ut en runding som legges over kransen. Dryss med melis.
Bilder
