Tenk at det snart er mai! Det er faktisk fjerde året jeg lager maiboller, så det kan vel trygt kalles en tradisjon nå? Dette er en bolle jeg går rundt og tenker på og samler ideer til et helt år, men i år fikk jeg det liksom ikke til. Brukte en hel dag bare på å teste ut forskjellige teknikker, men ingen ting ble bra.
Det som skjer er nemlig dette: jeg lagrer et klipp, et bilde eller et tips på telefonen, som regel sett på instagram. Så tester jeg det ut. Har du lagt merke til at de fleste av disse fikse figurene og fasongene på som vises aldri har et «etter» bilde? Altså, fra når det er stekt? Det er trolig fordi det ikke finnes. Haha!
Men, noen funker. Bollene fra 2018 ble laget etter et bilde på instagram:
Ingredienser
Boller – grunnoppskrift
Vaniljekrem (halv porsjon, ca. 500 g)
Fremgangsmåte
Slik gjør du
Lag deigen
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.Elt deigen
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.Fortsett elting
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.Test gluten
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Første heving
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.ca. 1 timeForm bollene
Når deigen har hvilt en time, del deigen opp i biter på ca. 60 gram. Se bilder under for å se hvordan jeg lager bollene.Etterheving
Settes til etterheving i ca. 30-45 minutter. Når bollene er klare for steking pensles de med egg. Ha på vaniljekrem i midten.Stek bollene
Stekes ett hakk ned fra midten på 220 grader i ca. 10-15 minutter eller på varmluft 200 grader i 7-10 minutter.Pynt bollene
Avkjøl og klipp ut en runding som legges over kransen. Dryss med melis.
