Mandelkjernepudding
Tradisjonell mandelkjernepudding med gelatin for lettere utforming, servert kald med rød saus. En norsk dessertklassiker med smak av 70-tallet.
Ingredienser
- 2 stk egg
- 50 g maisennamel
- 5 dl melk
- 3 dl fløte
- 1 dl sukker (90 g)
- 5 stk gelatin plater
- 3-4 dråper mandelessens
- 70 g mandler skåldete, hakket
Rød saus
- 4 dl saft helst hjemmelaget, gjerne sort, + litt vann
- 4 ss sukker om saften er lite søt
- ½ ss potetmel ca.
Fremgangsmåte
Mandelkjernepudding
-
Bløtlegg gelatin
Legg gelatinen i kaldt vann.
-
Visp egg
Visp eggene sammen. Ha egg, melk, fløte, essens, maisenna og sukker i en kjele.
-
Kok og tilsett
Kok til det tykner. Trekk av platen og tilsett hakkede mandler og evt. gelatin.
-
Hell i form
Hell i porsjonsformer eller i en brød- eller randform. Settes i til avkjøling i kjøleskap.
-
Hvelv puddingen
Senk formen i en kum med varmt vann i noen sekunder. Hvelv over på fat.
-
Server
Serveres kald med rød saus.
Rød saus
-
Bland saft og sukker
Bland saft og vann slik at den blir sterkere enn om den skulle drikkes. Smak til med sukker.
-
Jevn med potetmel
Rør potetmelet ut i et par spiseskjeer kaldt vann og hell i saftblandingen under omrøring like før den koker opp. Dra av platen.
-
Avkjøl saus
Hell sausen i en mugge og dryss litt sukker på den så den ikke får snerk.