Mini suksessterter

Fremgangsmåte

Bunn

1. Bland deigen
   Bland malte mandler, eggehvite og sukker sammen i en bolle.
2. Form og stek
   Legg på et godt lag med melis på benken og rull ut en pølse av deigen. Del i ca. 30-35 biter. Sett bitene på brett med bakepapir. Klem rundingene litt ned så de blir omtrent på størrelse med en 20-krone.
   Stekes på 210 grader varmluft, ett hakk ned fra midten, ca. 8 minutter.

Krem

3. Kok kremen
   Bland eggeplommer, kremfløte, sukker og vanilje i en kjele og varm opp under stadig omrøring uten at det koker. Kremen skal tykne, men pass på at den ikke blir eggerøre. Den tåler noen kokebobler uten å skille seg. Sikt kremen over i en bolle og la avkjøle til romtemperatur.
4. Pisk smør og bland krem
   Temperer smøret og pisk det godt opp alene. Bland så inn den romtempererte kokte kremen. Hvis kremen skiller seg, smelt litt av den ferdige kremen og tilsett, pisk sammen igjen.

Montering

5. Sprøyt krem
   Ha kremen i en sprøytepose med Wilton 4b-tyll og sprøyt små topper på hver bunn.
6. Pynt med sjokolade
   Smelt sjokolade og sprøyt over kremen, eller riv sjokolade på et rivjern og dryss over.
   Dette trinnet kan droppes.
7. Oppbevaring
   Frys inn kakene og pakk dem i en tett boks. Oppbevares i fryser, holdbare i minst 3 måneder.