Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Mjuke potetbrød

Elin Krem.no · 29. august 2023

Saftige og myke potetbrød laget med kokte poteter, perfekte som matpakkebrød. Enkel og smakfull oppskrift med grovhet på 63%.

Ingredienser

  • 6 dl vann
  • 0.5 dl vann
  • 450 g sammalt hvete fint eller fullkornsmel
  • 350 g hvetemel
  • 150 g sammalt rug grovt
  • 25 g blå fersk gjær eller 2.5 ts tørrgjær
  • 15 g salt
  • 400 g kokte poteter moste, eller mindre

Fremgangsmåte

  1. Skrell kalde poteter og knus dem med en gaffel.
  2. Vei opp de andre ingrediensene i bakebollen, tilsett de moste potetene. Elt sammen deigen og se om du evt. trenger å tilsette 1/2 dl vann mer.
  3. Elt deigen godt, minimum 10 minutter, ta gjerne glutentesten. La deigen hvile på benken en times tid. Dekk til bollen.
  4. Del deigen i 20-25 biter (ca. 80-100 gram) og rull til boller. Sett på et bakebrett med bakepapir og klem helt flate. Stikk med en gaffel.
  5. La heve ca. 45 minutter.
  6. Sett litt langt ned i ovnen på 225 grader. Bruk over/undervame eller varmluft, hva som funker best for din ovn. Med varmluft går det fortere.
  7. Stek i ca. 8-12 minutter.
  8. Avkjøl rist etter at de er ferdig stekt.