På svensk: Potatisfrallor. På norsk: Mjuke potetbrød. Eller mjuke matpakkebrød med potet. Kokte poteter til overs ble til myke og herlige, runde kaker som kan smøres med pålegg og brukes i matpakka. Disse er 63% grove.
Dere har fått dilla på mine mjuke matpakkeruter, og dette er noe i samme gate, men elementet som gjør dette brødet mykt er ikke tangzhong, men kokte poteter. Som jeg hadde til overs fra middagen for et par dager siden. Husk at dersom du ikke har nok poteter i forhold til hva som står oppgitt i oppskrift – putt i dem du har. Det går fint.
Jeg tok nok i ørlite grann for mye væske i min deig (tilsatt en hel dl ekstra), det er fort gjort å glemme at potetene inneholder mye væske de også. Derfor ble min deig veldig bløt – men jeg ser ikke på det som et problem. Tvert i mot – en bløt deig gir et saftig resultat. Litt klin på fingrene kan jeg leve godt med!
Det ble 20 stk biter a 100 gram. Hvis du synted de er litt store, vei opp til 80 gram per bit, da får du 25 stk. Mitt problem er at jeg bare har en ovn. Og å steke fire brett blir litt for mye… derfor lagde jeg to brett og knadde sammen resten til et brød.
Vil du heller bake fine potetrundstykker?
Som nevnt, deigen kan bli litt utfordrende fordi det er vanskelig å vite hvor mye væske man skal tilsette. Jeg har forsøkt å justere mengde i oppskriften, men hold gjerne litt igjen om du syntes deigen virker bløt.
Mjuke potetbrød (20 stk)
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skrell kalde poteter og knus dem med en gaffel.
- Vei opp de andre ingrediensene i bakebollen, tilsett de moste potetene. Elt sammen deigen og se om du evt. trenger å tilsette 1/2 dl vann mer.
- Elt deigen godt, minimum 10 minutter, ta gjerne glutentesten. La deigen hvile på benken en times tid. Dekk til bollen.
- Del deigen i 20-25 biter (ca. 80-100 gram) og rull til boller. Sett på et bakebrett med bakepapir og klem helt flate. Stikk med en gaffel.
- La heve ca. 45 minutter.
- Sett litt langt ned i ovnen på 225 grader. Bruk over/undervame eller varmluft, hva som funker best for din ovn. Med varmluft går det fortere.
- Stek i ca. 8-12 minutter.
- Avkjøl rist etter at de er ferdig stekt.
Hei 😄
Jeg vil gjerne lage brød i brødform av denne oppskriften, er det mulig?
I såfall
Hvor skal brødet plasserers i ovnen? Grader? Hvor lenge?
Mvh Jeanett 😊
Jeg har lagt inn en lenke i innlegget til det smulefrie grovbrødet mitt. Følg samme fremgangsmåte.
Jeg vil gjerne prøve det. Er denne oppskriften på potetbrødene til 2 brød av de i smulefri oppskriften, eller er det til 3-4 brød? Sånn at jeg får til rett steketid osv.
Hvis du lager små brød kan du sikkert få 3 brød av den, eller 2 litt større. Svarte jeg på det du spurte om? (litt usikker på hva du spør om..)
Ja, du svarte tror jeg 🙂 Jeg ser jo at du sender oss til oppskriften med smulefritt brød om vi vil lage potetbrødene som vanlige brød. For å kunne følge steketid i brød-oppskriften, lurte jeg derfor på hvor mange brød oppskriften på myke potetbrød ville være til – i brødform. Så da kan jeg tenke to brød, med steketid som i smulefrioppskriften? Takk 🙂
Grunnen til at jeg har lagt inn link til de smulefrie brødene, er for å vise hvordan jeg slår opp brød. Det er helt opp til deg hvor mange brød du vil bake (helt avhengig av størrelse på formene). Så lenge du skyver brødene (fagspråk for å putte i ovnen) på høy varme, så senker temperaturen, er de nok ferdige på rundt 30 minutter. Følg gjerne stekeanvisningen på de smulefrie brødene og bruk gjerne et termometer om du har 🙂
Hvilke bakematter bruker du?
Nydelige matpakkeruter forresten, blir nok flere av de 🤩
Jeg har kjøpt silikonmatter på nett. Kjøpte de på ebay for en femtilapp for lenge siden. Du finner sånne matter også i butikker som selger bakeutstyr.