Mocca-eclairs

Fremgangsmåte

Vannbakkels

1. Kok opp
   Kok opp vann og smør/margarin.
2. Tilsett mel
   Trekk kjelen litt til side og tilsett melet.
3. Rør kraftig
   Sett kjelen tilbake på platen og rør kraftig under sterk varme til massen ‘slipper’ kjelekanten.
4. Avkjøl og bland inn egg
   Avkjøl massen litt før eggene røres inn ett og ett. Massen skal ikke være for flytende, se an hvor mange egg som trengs.
5. Sprøyt ut eclairs
   Ha massen i en sprøytepose med rund tyll (like tykk som en finger). Sprøyt ut eclairs ca. 10 cm lange.
   200°C over/undervarme, midt i ovnen i ca. 25-30 minutter

Kaffekrem og melisglasur

6. Lag sterk kaffe
   Lag sterk kaffe ved å blande 5 ts pulverkaffe med ½ kopp kokende vann.
7. Bland krem
   Ta 2 ss av den sterke kaffen og bland inn i kremfløte tilsatt sukker.
8. Lag melisglasur
   Bruk resten av den sterke kaffen til å lage en passe rennende melisglasur.
9. Montering
   Del eclairene i to og legg på kaffekrem. Ha godt med melisglasur på ‘lokkene’ før de settes på kremen.