Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Myke salatbrød

Elin Krem.no · 10. juni 2021

Et mykt og søtlig salatbrød som passer perfekt til sommerens salater, laget med tangzhong-metoden for ekstra saftighet.

Ingredienser

Jevning

  • 40 g hvetemel
  • 200 g melk

Deig

  • 460 g hvetemel
  • 175 g melk kald væske
  • 20 g gjær eller 6 g tørrgjær (valgfritt)
  • 3 ts salt
  • 4 ss sukker
  • 40 g smør i terninger

Topping og variantforslag

  • olivenolje pensling (valgfritt)
  • soltørket tomat på toppen (valgfritt)
  • oliven på toppen (valgfritt)
  • fetaost på toppen (valgfritt)
  • flaksalt dryss på (valgfritt)
  • parmesan revet, dryss på (valgfritt)
  • oregano dryss på eller i smør (valgfritt)
  • smør smeltet, gjerne hvitløkssmør, pensling rett etter steking (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Lag jevning
    Lag jevning av melk og hvetemel. Varm til det tykner. Avkjøl.
  2. Bland deig
    Bland jevning med resten av ingrediensene i en bakemaskin (bortsett fra salt og smør), tilsett kald væske.
  3. Elt deig
    Elt på middels fart i 10-15 minutter. Tilsett salt og smør. Elt videre noen minutter, til du kan ta glutentesten.
  4. Hev deigen
    Deigen settes på benken til den hevet til dobbel størrelse. Pakk bakebollen inn i en pose.
  5. Del deigen
    Når deigen har hevet til dobbel størrelse, del opp i tolv til pølsebrød, ca. 75 gram til hamburgerbrød.
  6. Form brødene
    Plasser deigemnene på en plate med bakepapir, klem paddeflate.
  7. La heve på nytt
    La heve i ca. 30-45 min (med tørrgjær går det lenger tid – opp til halvannen time).
  8. Legg på topping
    Ha på olivenolje, soltørket tomat, oliven og feta, dryss på flaksalt. Eller riv parmesan og dryss på oregano.
  9. Stek brødene
    Stekes litt ned i ovnen på 225 grader i ca. 10-15 minutter.
    225°C i ca. 10-15 minutter
  10. Pensle med smør
    Pensle med smeltet (hvitløk)smør rett etter at de har kommet ut av ovnen.