Sommeren spiser vi mye salat og da kan det være godt å ha et brød å servere til. Jeg har fra før av laget mye godt, både saftig focaccia, foocaccia tangzhong eller en focaccia laget på ett minutt. Har også laget hvitløksbrød i form og et flatt hvitløksbrød, for ikke å snakke om denne gode loffen. I dag var jeg ute etter et mykt salatbrød, et sånt danskene kaller sandwich-bolle.
Dette brødet er helt mykt og litt søtlig. Derfor smaker det ekstra godt med litt salte smaker på toppen. Mange vil nok kalle dette focaccia, men det har ikke den sprø toppen.
Oppskriften jeg har brukt her er rett og slett pølsebrød/ hamburgerbrød-oppskriften min, tangzhong style. Syper-dupermykt! Har laget to varianter: en med olivenolje, soltørket tomat, oliven og fetaost og en variant med revet parmesan og oregano. Den siste varianten penslet jeg med smeltet smør tilsatt litt oregano mens de enda var varme.
Et godt hvitløkssmør hadde sikkert også smakt helt ypperlig.
Ingredienser
Jevning
Deig
Topping og variantforslag
Fremgangsmåte
Lag jevning
Lag jevning av melk og hvetemel. Varm til det tykner. Avkjøl.Bland deig
Bland jevning med resten av ingrediensene i en bakemaskin (bortsett fra salt og smør), tilsett kald væske.Elt deig
Elt på middels fart i 10-15 minutter. Tilsett salt og smør. Elt videre noen minutter, til du kan ta glutentesten.Hev deigen
Deigen settes på benken til den hevet til dobbel størrelse. Pakk bakebollen inn i en pose.Del deigen
Når deigen har hevet til dobbel størrelse, del opp i tolv til pølsebrød, ca. 75 gram til hamburgerbrød.Form brødene
Plasser deigemnene på en plate med bakepapir, klem paddeflate.La heve på nytt
La heve i ca. 30-45 min (med tørrgjær går det lenger tid – opp til halvannen time).Legg på topping
Ha på olivenolje, soltørket tomat, oliven og feta, dryss på flaksalt. Eller riv parmesan og dryss på oregano.Stek brødene
Stekes litt ned i ovnen på 225 grader i ca. 10-15 minutter.225°C i ca. 10-15 minutterPensle med smør
Pensle med smeltet (hvitløk)smør rett etter at de har kommet ut av ovnen.
